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2017-05-14    来源:网络整理    编辑:懒人网

玉米谁都会煮,但是为什么你煮的就是没有那么甜糯软香?原因是……

玉米煮着吃可以更好地保留其香甜的味道

但你知道煮玉米也是有小窍门的吗?

原来就是在煮过的玉米上涂盐水!

在盐水的作用下,玉米的清甜味道被更好地激发出来~

具体方法

吃过那么多的玉米,用这招煮出来的最糯最甜!

/ 食材 /

玉米、水、盐

/ 步骤 /

把玉米根部切掉。

吃过那么多的玉米,用这招煮出来的最糯最甜!

再把顶端的三四片叶子剥掉。

吃过那么多的玉米,用这招煮出来的最糯最甜!

然后把玉米放入锅内,加大量水,三到五分钟后,水煮沸,转小火,不时用筷子翻动下玉米,使受热均匀。

吃过那么多的玉米,用这招煮出来的最糯最甜!

煮玉米过程中,用2克盐加50ml水,调成盐水。

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用筷子戳玉米,感觉熟透了,就把玉米捞出来,冷却一到二分钟,把玉米皮剥掉。

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然后,把盐水涂在玉米表面。

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营养原理

/ 第一招:留件“衣服”,锁住水分 /

有人会习惯把玉米“扒光”,把皮剥得干干净净进行“裸”煮,但这样往往会使玉米在煮的过程中流失其营养成分,也容易使玉米失去原来应有的Q弹口感。

所以煮玉米时,最好还是给它留两件“衣服”。就是把表层的绿色叶子剥掉,剩下最贴近玉米粒的白色那层“衣”。带着薄衣煮,会使煮熟的玉米带有一种独特的谷物清香,且更易煮熟。

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/ 第二招:煮前泡一泡,口感会更妙 /

在下锅煮之前,最好先把玉米放入冷水中浸泡20~30分钟,再开大火煮熟。这样是为了保留玉米本身的维生素,吃起来清香且有嚼劲。

此外,玉米也有不同品种,而不同的玉米烹煮的时间也是有所不同的,南方最常见的甜玉米以及老玉米,在水开后,再煮8分钟为妙,而白色的糯玉米则更久一些,10分钟为佳。

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/ 第三招:“咸”煮玉米,甜度大增 /

水开后,往煮玉米的水中加入一点食用盐,盐可以把玉米的甜度催化出来,同时也可以强化玉米的口感,对玉米起到提味的作用。

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/ 第四招:加点小苏打,营养再升级 /

如果想吃到更有营养的玉米,不妨试一下在煮玉米时,往水里加一点小苏打(食用碱),这样会加强玉米的营养效果。

因为玉米富含营养素烟酸,但一般情况下烟酸较难被人体分解吸收。小苏打的妙处在于,玉米中的烟酸可以充分释放出来,营养价值更高了。

吃过那么多的玉米,用这招煮出来的最糯最甜!

以这种方式煮出来的玉米

在咬下玉米粒时会有噗滋噗滋的清甜多汁口感

简直人间精品!!



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