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2021-05-01    来源:未知    编辑:admin

酸汤金菇肥牛是一道美食,味道非常好,制作简单,主要材料是肥牛片 、金针菇 。

基本信息
中文名
酸汤金菇肥牛

主要食材
·肥牛片 ·金针菇


分类
家常菜

辅料
青红辣椒 ·泡辣椒 ·葱 ·

目录
1菜品特色
2所需食材
3制作方法
4烹饪技巧
折叠编辑本段菜品特色
​酸汤金菇肥牛由金针菇、肥牛、尖椒等主要食材制作而成。这道汤中市面上的酸汤肥牛,其实大多都不是用的正宗的凯里红酸汤,而是用野山椒做出的酸汤,和贵州酸汤的口感是有本质上的区别的,汤色是黄色偏绿,而不是红的,而且汤汁也没有酸番茄的口感,是泡椒的酸辣味儿。

折叠编辑本段所需食材
主料:金针菇250克、肥牛250克

辅料:红尖椒1个、尖椒1个

调料:食盐1勺、鸡精1/3勺、姜15克、蒜15克、植物油50克、水适量、红酸汤100克

折叠编辑本段制作方法
1、锅里烧热水,下入金针菇焯熟捞出备用。


2、肥牛冷水下锅焯熟,焯出血水。


3、锅里倒底油烧热,放入葱末,姜末,蒜末爆香。


4、倒入切成段的泡椒和泡椒水,切碎的郫县豆瓣,翻炒出香味。


5、倒入醋,酱油,白糖,盐。


6、加入开水,中火煮酸汤约3分钟。


7、下入金针菇再煮一会,大约2分钟。


8、倒入焯熟的肥牛煮半分钟到1分钟即可出锅。[1]

折叠编辑本段烹饪技巧
1、红酸汤淘宝有售,一般是矿泉水瓶那种包装的,倒出来很浓,得加水才能调和成红酸汤,不然很咸也很辣,所以这里用多少酸汤加多少水和盐,就随各人口味来调节了,喜欢浓的辣的就多加点酸汤少加点水,怕辣的就少加点儿;

2、喜欢做点儿造型的,就把金针菇塞到肥牛卷里整齐的码在火锅底部,然后将调好的酸汤汁煮沸后浇在锅里,再座于火上加热即可,就是美味的酸汤肥牛火锅啦!


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