新闻女郎：未来10年，万亿茅台或许还有成倍增长空间

相比规模的爆发，酱香白酒更是价值与利润的爆发；相比很多行业都会后来者居上，酱香白酒的爆发，更是一个先行者一路领先并掌握市场主动的大机会。

从喝不起到喝得起，从喝不惯到只爱喝

浓香型、清香型、酱香型、兼香型……众多白酒香型品类中，以茅台郎酒为主力的酱香型依然只算是个小品类，至2017年，其产量也才占到整个白酒产量的5%。

酱香酒的历史最早可追溯到西汉时代。

司马迁的《史记》曾记载：“独蜀出枸酱，多持窃出市夜郎。”夜郎一带的枸酱被献给汉武帝饮用后，得到了“甘美之”的赞誉，然后被定为贡品，“渐为四方诸国所识。”这个蜀和夜郎，就是今天茅台、郎酒所在的赤水河一带、人们熟知的成语“夜郎自大”的那个夜郎。枸酱则因此被认为是酱香酒的鼻祖。

酱香酒具有如此悠久历史，但至今只占区区5%规模，其中原因有很多，比如产地和原料的局限，比如消费者喝不惯，比如酿造工艺让很多酒厂主动放弃等等。

至今，酱香酒的产地依然主要集中在赤水河一带，而且基本局限在茅台和郎酒之间的40公里河谷两岸。那里的气候、土壤、水质，包括微生物环境最适合酿造酱香白酒，但却因为十里难得一平的山地河谷环境，无法容纳更多的工厂和产能，因而导致当地的产能始终有限。

更特殊的是，茅台和郎酒都曾做过将工厂搬到外地的实验，得到的结果都是走出所在地，便再也无法酿出同样品质的酒。全国其他地方酿出的酱香白酒，也都无法和赤水河谷媲美，这就进一步制约了酱香酒的规模化发展。

郎酒天宝峰储酒基地

酱香白酒不同可用化学添加剂与香料勾调的其他香型，只能完全由粮食发酵酿造而来，整个过程不能有任何的添加，包括勾调也得用酒勾酒，这也让很多喝惯了香料添加酒的消费者常常认为它味道怪，喝不惯。

也不同于其他白酒可以快速且相对简单的生产、出厂，酱香白酒的两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，整个生产过程要整整一年，出厂上市则要5年，整个酿造过程和工艺也都极其复杂。

这些综合下来，让酱香白酒成了一种既在产地、产能上受到天然局限，同时也因为生产门槛最高、成本最高，自然也必须售价更高而受到需求局限的特殊品类。

这也造成了它长期小众的另一个原因：在消费力有限的情况下，它的发展除了被生产局限，还会被需求局限。

但最近10来年，这一情况开始改观，尤其最近5年，改观更为明显。其中最大的推动力便是消费者购买力的提升，以及其对健康生活与消费的追求，让酱香酒此前的市场“局限”通通变成优势，日益被市场追捧——

完全由粮食发酵酿造，没有任何添加，让酱香酒成为最具保健作用、最不上头、对身体伤害最小的白酒；曾经的喝不习惯，变成为了更健康尝试着喝，喝着喝着喝习惯了，一旦喝习惯了不上头，便只爱喝它，再也喝不习惯其他了。

此前喝不起的价格，因为消费能力提升得到解决后，甚至加倍变成了优势：价格更贵的酒喝起来更体面，而白酒的众多消费场景中，体面始终都是个关键词。

几乎所有的老问题都变成了新机会，也就有了酱香的大爆发，而且不同于其他品类的爆发——它的爆发不只是规模的爆发，更是价值与利润的爆发。

2017年，规模占比行业5%的酱香酒实现了行业约40%的利润。

此一格局下，茅台写下万亿市值的传奇，成为全球市值最大的奢侈品公司。郎酒引入战略投资者，吸引了包括新加坡政府投资基金的追捧，而由郎酒在当年下半年力推的青花郎，更是只用半年时间就实现了过去数年的销量。

巨大的利润，也吸引其他酒企、资本跟进酱香酒的机会。但对新进者来说，想在其中分到一杯羹却不是件容易的事，因为已经领先的人已在这个市场占尽优势。相比很多行业都会后来者居上，酱香白酒的爆发，更是一个先行者一路领先并掌握市场主动的大机会。




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