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2018-09-14    来源:新闻女郎:未来10年,万亿茅台或    编辑:admin

相比规模的爆发,酱香白酒更是价值与利润的爆发;相比很多行业都会后来者居上,酱香白酒的爆发,更是一个先行者一路领先并掌握市场主动的大机会。
从喝不起到喝得起,从喝不惯到只爱喝

浓香型、清香型、酱香型、兼香型……众多白酒香型品类中,以茅台郎酒为主力的酱香型依然只算是个小品类,至2017年,其产量也才占到整个白酒产量的5%。
酱香酒的历史最早可追溯到西汉时代。
司马迁的《史记》曾记载:“独蜀出枸酱,多持窃出市夜郎。”夜郎一带的枸酱被献给汉武帝饮用后,得到了“甘美之”的赞誉,然后被定为贡品,“渐为四方诸国所识。”这个蜀和夜郎,就是今天茅台、郎酒所在的赤水河一带、人们熟知的成语“夜郎自大”的那个夜郎。枸酱则因此被认为是酱香酒的鼻祖。

酱香酒具有如此悠久历史,但至今只占区区5%规模,其中原因有很多,比如产地和原料的局限,比如消费者喝不惯,比如酿造工艺让很多酒厂主动放弃等等。
至今,酱香酒的产地依然主要集中在赤水河一带,而且基本局限在茅台和郎酒之间的40公里河谷两岸。那里的气候、土壤、水质,包括微生物环境最适合酿造酱香白酒,但却因为十里难得一平的山地河谷环境,无法容纳更多的工厂和产能,因而导致当地的产能始终有限。

更特殊的是,茅台和郎酒都曾做过将工厂搬到外地的实验,得到的结果都是走出所在地,便再也无法酿出同样品质的酒。全国其他地方酿出的酱香白酒,也都无法和赤水河谷媲美,这就进一步制约了酱香酒的规模化发展。
新闻女郎:未来10年,万亿茅台或许还有成倍增长空间
郎酒天宝峰储酒基地
酱香白酒不同可用化学添加剂与香料勾调的其他香型,只能完全由粮食发酵酿造而来,整个过程不能有任何的添加,包括勾调也得用酒勾酒,这也让很多喝惯了香料添加酒的消费者常常认为它味道怪,喝不惯。
也不同于其他白酒可以快速且相对简单的生产、出厂,酱香白酒的两次投料,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,整个生产过程要整整一年,出厂上市则要5年,整个酿造过程和工艺也都极其复杂。
这些综合下来,让酱香白酒成了一种既在产地、产能上受到天然局限,同时也因为生产门槛最高、成本最高,自然也必须售价更高而受到需求局限的特殊品类。
这也造成了它长期小众的另一个原因:在消费力有限的情况下,它的发展除了被生产局限,还会被需求局限。
但最近10来年,这一情况开始改观,尤其最近5年,改观更为明显。其中最大的推动力便是消费者购买力的提升,以及其对健康生活与消费的追求,让酱香酒此前的市场“局限”通通变成优势,日益被市场追捧——
完全由粮食发酵酿造,没有任何添加,让酱香酒成为最具保健作用、最不上头、对身体伤害最小的白酒;曾经的喝不习惯,变成为了更健康尝试着喝,喝着喝着喝习惯了,一旦喝习惯了不上头,便只爱喝它,再也喝不习惯其他了。
此前喝不起的价格,因为消费能力提升得到解决后,甚至加倍变成了优势:价格更贵的酒喝起来更体面,而白酒的众多消费场景中,体面始终都是个关键词。
几乎所有的老问题都变成了新机会,也就有了酱香的大爆发,而且不同于其他品类的爆发——它的爆发不只是规模的爆发,更是价值与利润的爆发。
2017年,规模占比行业5%的酱香酒实现了行业约40%的利润。
此一格局下,茅台写下万亿市值的传奇,成为全球市值最大的奢侈品公司。郎酒引入战略投资者,吸引了包括新加坡政府投资基金的追捧,而由郎酒在当年下半年力推的青花郎,更是只用半年时间就实现了过去数年的销量。
巨大的利润,也吸引其他酒企、资本跟进酱香酒的机会。但对新进者来说,想在其中分到一杯羹却不是件容易的事,因为已经领先的人已在这个市场占尽优势。相比很多行业都会后来者居上,酱香白酒的爆发,更是一个先行者一路领先并掌握市场主动的大机会。




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