据合肥在线消息，8月25日上午，媒体爆出北京海底捞火锅劲松店、太阳宫店两家门店的后厨卫生问题：老鼠出没后厨、簸箕和餐具同池清洗、用顾客使用的火锅漏勺掏下水道，引起社会广泛关注。当天下午2点，海底捞在官方微博发布致歉信，经查实调查媒体报道中披露的问题属实。记者第一时间采访合肥之心城海底捞门店相关负责人获悉，目前合肥5家海底捞门店后厨卫生均进行整改，包括银泰中心店、银泰城店、之心城店、蒙城北路店和1912店。
被曝光的两家北京海底捞店内脏乱差的后厨环境
海底捞卫生事件回顾：后厨竟然有老鼠乱窜
海底捞素以服务质量优异著称，其公司口号就是“服务至上顾客至上”，将服务做到极致，以超出顾客预期的服务赢得口碑，江湖上流传着无数关于海底捞免费服务的故事，令人为之神往，很多人甚至将吃海底捞视为大事，哪怕排长龙也不畏惧。可是，从相关暗访调查的情况看，海底捞的服务品质并非宣传的那么完美，反而存在很多卫生和管理问题，海底捞居然变成了“沟底捞”，如此恶劣的卫生状况，怎么能够令消费者放心！
记者在卧底上班的第一天，就在后厨洗杯间发现老鼠的踪迹，其后在配料房、上菜房、水果房、洗碗间、洗杯间等各处均发现了老鼠的踪迹，有的老鼠会爬进装着食物的柜子里。同时，还存在扫帚簸箕抹布与餐具一同清洗、洗碗机内积蓄一层油污、火锅漏勺用作掏下水道垃圾的工具等卫生问题。而且，不仅普通员工对这些卫生问题不以为然，就连后堂经理也置之不理，没有一个员工站出来表示不满，显然都没有最起码的卫生观念。
相关海底捞店的致歉信
海底捞回应卫生事件：情况属实愿意承担相应责任
根据最新报道，海底捞已经致歉，承认媒体披露的问题属实，愿意承担相应责任，已经布置在海底捞所有门店进行整改。不找借口搪塞，勇于面对媒体曝光的卫生问题只是第一步，后续更要追根溯源查出问题所在，并进行追责处罚，不要庇护任何人，同时，要采取措施完善内部管理和监管制度，严格执行卫生安全制度，防范再次出现类似问题。
同时，海底捞公布了对此类事件处理结果的查询方式，消费者与媒体均可以通过海底捞官方网站()上的“关于我们-食品安全-公告信息”或海底捞微信公众号(ID：haidilaohotpot)“更多-关于我们-食品安全-管理公告”查询公司以往对于该类事件的处理结果，但并未提及何时公布对此次事件的处理结果。
今年7月份合肥2家店曾出现洗碗机不合格问题
合肥海底捞门店：25日已接到总部布置后厨整改通知
其实细心的网友去查询一下海底捞官网这几个月的食品安全公布情况，7月份，合肥就有2家海底捞门店就出现过洗碗机运行时出碗口处温度为65摄氏度，不符合食品安全要求，纳入门店食品安全考核，已要求门店整改。
25日合肥海底捞之心城店整改后的洗碗机
如今北京这两家海底捞门店后厨卫生条件如此之差，员工对卫生问题漠不关心，其食品质量安全问题可想而知，在这样的环境下，给顾客做出来的火锅、饭菜，还能放心吃吗？自该事件公布之后，全国各地都对海底捞后厨卫生问题极为极为关注。为此，记者8月25日深夜采访合肥之心城海底捞门店后厨相关负责人商杰，他告诉记者，8月25日上午合肥所有海底捞门店就接到了海底捞公司总部所布置全国所有门店后厨卫生整改通知。
25日合肥海底捞之心城店整改后的荤素水池
根据整改要求，商杰介绍到，合肥之心城海底捞门店第一时间组织全体员工实行“区域划分考核制度”，每个人所在的区域的地板砖缝甚至天花板，每天要求严格去清理，还有组织专业清洁人员对后厨每一个器材及架子死角卫生及下水道及时进行清理，每天坚持检查，实行责任到人的管理制度。一旦出现类似这样的卫生问题，将对门店相关管理者进行罚款，甚至会影响该店在合肥市的门店排序。此外，商杰还表示，他们目前已经在积极配合合肥市食药监局相关部门过来监管检查。卫生问题是海底捞公司一直最为关注的事情，公司对于此类事件的发生表示十分愧疚。通过整改方案，他们有信心尽快杜绝卫生清洁问题的发生。
合肥市食药监督局：合肥市海底捞已纳入重点监管对象
合肥在线记者从合肥市食品药品监督管理局相关部门获悉，截至记者发稿前，合肥市食品药品投诉举报电话12331并未接到有关“海底捞”的食品卫生投诉问题。针对“海底捞门店卫生”事件，市食药监督局表示，已经关注和跟踪该事件最新进展，并且已经将合肥海底捞所有门店纳入日常监管重点对象，加强对合肥所有海底捞门店不定时后厨卫生抽查，最新消息将及时公布。
记者也提醒广大消费者，如发现“海底捞”相关食品安全问题，可以随时拨打合肥市食品药品投诉举报电话12331进行情况反映。
【媒体点评】：
海底捞的卫生问题并非孤例，我国餐饮企业时常被曝光各种黑幕。名扬天下的海底捞都如此，其它不如海底捞的餐饮企业，内部问题还不知道有多少，真是令人寒心。部分经营者过度重视效益产出，将很多资源用于宣传、装修、包装炒作上，却忽视最根本的卫生与食品质量，实则是本末倒置。应从海底捞的问题上吸取教训，以此为鉴，重视消费者的利益，高标准对待卫生和食品质量，不要因小失大。
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