甜润香醇的“黄金叶”︱普洱三分钟20

　　甜润香醇的黄金叶

　　它如何得名？

　　如何冲泡才能激发它的最佳口感？

　　黄金叶的后期转化值得期待吗？

　　小黑︱吉普号CEO

　　名称由来

　　最早的关于黄金叶的说法是老茶树上的老叶子，长老了颜色会泛黄。

　　现在的黄金叶指在原料筛选过程中，进入揉捻工序时，嫩的芽叶会卷成条索，有些稍老的卷不起来，仍然是伸展的一大片，按照生产标准拣出来的这部分茶箐，俗称黄金叶。

　　如果不把这部分茶菁拣出，会造成茶压成型后条索的观感比较差。

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　　口感特征

　　黄金叶由于叶片组织厚实，以甘醇的滋味和持久耐泡见长。口感不苦不涩，香味独特，而且不像嫩叶生茶那么伤胃。

　　一般来讲，茶叶原料愈粗老，糖含量愈高。等级低的茶叶中糖的含量高于等级高的茶叶。

　　“黄金叶”由于糖含量高，所以滋味比较甜醇，又由于咖啡碱、茶多酚等含量相对嫩芽嫩叶较少，所以少苦少涩，滋味温和。

　　冲泡技巧

　　一般要求水温要高，投茶量要大，最好是直接投进壶里煮饮，这样才可以充分展现茶的滋味。

　　后期转化

　　黄金叶在存放过程中，转化比较快。原料优秀、存放得当，会表现出非常好的茶气、香气、醇厚度、滑润感以及独特的老茶之“药香”的品质。