冲泡黄山毛峰茶时的技巧

　　黄山毛峰好喝，除了选好茶、茶具外，还要掌握好冲泡黄山毛峰时的技巧，才能真正得到一杯好茶。冲泡黄山毛峰茶的技巧包括以下四个要素：茶叶的比例、泡茶水温、冲泡时间和冲泡次数。

　　冲泡技巧一：要注意放茶叶的比例

　　茶叶的比例直接反应的是茶的浓淡，浓淡要合适才好，才能使我们品尝到茶的色和香。同时，适当的浓淡对于茶叶中的物质的浸出是有影响的，这不但影响到茶水的色、香、味，也影响到茶水对人体影响作用。大致上说，一般绿茶，茶与水的重量比为1：80，常用的白瓷杯，每杯可放茶叶3克，一般玻璃杯，每杯可放2克。

　　冲泡技巧二：要注意放茶的冲泡水温

　　一般说来，红茶、绿茶、乌龙茶有沸水冲泡还是较好的可以使茶叶中的有效成份迅速浸出。某些嫩度很高的绿茶，如黄山毛峰、西湖龙井，应用80℃-90℃的开水冲泡，使茶水绿翠明亮，香气纯正、滋味甘醇。

　　冲泡技巧三：要注意茶的冲泡时间

　　冲泡黄山毛峰一般也就是3到10分钟，泡久了不但茶的口味不好了，还容易将茶中对人体不利的物质泡出来。将黄山毛峰放入杯中后，先倒入少量开水，以浸没茶叶为度，加盖3分钟左右，再加入开水七八成满便可趁热饮用。水温高、茶叶嫩、茶量多，则冲泡时间可短些；反之，时间应长些，一般冲泡后加盖3分钟，茶中内含物浸出55%，香气发挥正常，此时饮茶最好。

　　冲泡技巧四：要注意茶叶的冲泡次数

　　一般3到4次就好了，俗话说：“头道水，二道茶，三道四道赶快爬。”意思是说头道冲泡出来的茶水不是最好的，喝第二道正好，喝到三道、四道水就可以了。饮茶时，一般杯中茶水剩1/3时，就应该加入开水，这样能维持茶水的适当浓度。

　　特级黄山毛峰冲泡后芽叶会竖直悬浮于水中，继而徐徐下沉，芽挺叶嫩。茶叶冲泡3至5分钟后，倾出茶汤于另一碗内。汤色清澈明亮，呈浅绿或黄绿，而且清而不浊，香气馥郁高长。喝进口中，一般会感觉味鲜浓而不苦，回味甘爽。通过本文的介绍，掌握冲泡黄山毛峰的技巧，才能品出黄山毛峰的独特品质。