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2018-09-13    来源:腾讯新闻| 盒马鲜生vs美菜网:生    编辑:admin

近日,来自电子商务研究中心的一组数据显示,生鲜电商增速逐渐放缓。2012年以来,随着不少巨头的高调入场,生鲜市场瞬间爆发,迎来了新的颠覆浪潮。而随着互联网的触角不断延伸,人们也早已不再满足于在菜市场、集市等杂乱无序的场所进行生鲜采购,而是纷纷对生鲜市场提出了更高的要求。
 
从大批跟风者盲目入局、肆虐生长,到九死一生,幸存者们如履薄冰,这个市场发展至今,正在经历一个新的转折变化。
 
新生鲜时代,头部效应愈发明显
 
7月20日,中国科学院大数据挖掘与知识管理实验室发布了《2018世界杯生鲜经济数据报告》,报告显示,近两年头部生鲜平台市场份额稳步攀升,截止到2018年Q1,头部生鲜平台已占据了75%以上的市场份额,且未来市场将进一步向头部玩家聚集。
 
而生鲜产业也开始走向精细化运作,在C端逐渐出现了每日优鲜、京东到家、盒马鲜生等少数头部平台,B端则涌现出美菜网这样的独角兽来。报告还指出,良好的用户体验是生鲜电商赢得市场认可的重要指标,如今杂乱无序的采购场景已经慢慢被取代。伴随着越来越多中小玩家的中途退场,生鲜市场的集中度变得越来越高,头部效应日益增强。
 
在一方面,生鲜产业门槛高。2012年一直被视为生鲜电商的发展元年,彼时阿里和京东高调入局,前者靠的是理念与资源,后者有赖于自建的物流体系。因为要想玩转生鲜市场,首先要能跨得过入局门槛。但从产业链出发去梳理,我们可以发现,生鲜产业在前端需要采购控品、整合零散市场,中端运输对冷链物流配送要求极高,后端的交易售后服务对稚嫩的中间平台来说也是前所未有的挑战。单是这些门槛就足以将大部分人拦在门外了。
 
另一方面,则是近几年生鲜市场一直在不断洗牌,行业分化进一步加剧,格局越来越明晰。随着头部企业壁垒越筑越高,他们的用户体验与企业资源已经形成正向循环;而尾部中小平台则在不断被蚕食中走向衰落。如此一来,生鲜行业开始逐步踏入市场大调整时期,强者愈强,弱者只能被淘汰。
腾讯新闻| 盒马鲜生vs美菜网:生鲜独角兽的不同成长路
而在To C市场,盒马鲜生最具代表性,To B美菜网则在今年年初获得4.5亿美元融资,估值已高达近30亿美金,是名副其实的独角兽。在此背景下,一个重资产、重运营模式下,能够满足餐饮企业等B端用户对大体量生鲜交易需求的服务平台,与另一个能够满足城市居民每日所需零散的生鲜采购需求,面向C端用户的生鲜平台,在发力点上却呈现出了明显的不同。
 
盒马鲜生模式创新在表,对零散市场的整合为里
 
提起盒马鲜生,大多数人的印象只是阿里对线下超市的完全重构,塑造了盒马鲜生这一典型的新零售业态。它既是超市、又是餐饮店、也是菜市场,消费者既可以到店购买,又能在线上下单享受半小时快速配送。
 
但其实,这些只是表象,更深层次看,除了即时加工等餐饮模式上的创新改造,盒马鲜生的不可复制还来自于其对生鲜市场的全盘整合与优化。
 
比如,盒马鲜生的全流程信息化,让原本C端零散的生鲜交易更加智能、透明与高效。全流程信息化对于大多数零售产业来说至关重要,对于生鲜产业更甚。因为生鲜交易对产品的保鲜度要求很高,且千人千面的消费行为需要一站式、全流程信息化的跟踪,保障消费者体验。
 
再比如,盒马鲜生通过大数据等技术应用对消费端零散用户进行画像,以此为依据进行补货采买,极大地保证了生鲜产品的“鲜度”。盒马鲜生的果蔬基地直采模式,根据订单补货,从源头保证了生鲜产品品质。这样一来,原本杂乱无序的C端生鲜零售市场也得到了极大的改善,变得规范化、标准化。
 
抑或是在创新物流环节,3公里范围内的半小时配送服务,对零散市场损耗的降低和消化,是盒马鲜生的一个突出优势。冷链、仓储物流是生鲜电商发展的最难点,也是最痛点,为避免生鲜产品在运输过程中出现的高损耗,盒马鲜生通过高成本投入,建立了标准化的高效配送物流体系,并将用户订单信息与物流体系串联,确保了每一份订单的品质。
 
盒马鲜生还将供应链前移,在种植区旁边建立冷链温控、可进行标准化包装的生产车间,将从果蔬收割到门店上架这一时间节段控制在18小时以内。供应链的前移大幅优化了流程,减少了中间环节,降低了成本损耗,最重要的是保证了生鲜产品品质。
 
通过对每一个环节的整合、改造,盒马鲜生满足了C端服务的标准化体验,解决了传统生鲜市场散乱无序的棘手难题。这也是盒马鲜生在技术成熟度逐渐提高的过程中,与其他追随者们拉开差距的原因。




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