春分到，吃“三香”

今日春分，太阳光直射赤道，地球各地的昼夜时间相等。所以，古代将春分、秋分称为“日夜分”，民间有“春分秋分，昼夜平分”的谚语。

由于此时人体肝气旺盛、脾胃阳气虚弱，导致食欲下降，餐桌上不妨加点香气，香菇、香椿和香麦菜就是最好的养生食材。

香菇，是世界上著名的食用菌之一。因含有一种特殊的香味物质——香菇精，形成独特的菇香，因而被称为“香菇”。又因其营养丰富、香气沁脾、鲜嫩肥美，素有“菇中之王”和“蘑菇皇后”的美称。

香菇作为药食同源的菇王，具有健脾和胃、益气血、扶正固本、增强免疫力的功效。 同时，现代研究发现，香菇含有多糖、多肽以及一种抗病毒的干扰素诱发剂，能提高人体抗病毒能力，增强人体免疫功能。

推荐食疗：香菇饭

将米洗净备用，把新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀；将食材铺在米上，加入适量水，开始煮饭；等饭熟后，再焖10分钟；将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭勺轻轻拌匀即可。

自古以来，香椿就被公认为春季时令名品，它不仅可做成美味菜肴，还有一定的药用价值。香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气的功效。同时，多吃香椿还可以预防肠炎、痢疾等健康问题。

需要提醒大家，在食用香椿之前要用沸水将香椿烫一下，可以去除香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐。

推荐食疗：香椿炒鸡蛋

将香椿洗净，用开水烫一下，捞出后放入冷水中，变凉后切末；将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊，翻炒至熟即可。

香麦菜就是油麦菜，具有降低胆固醇、缓解神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，长期适量食用，还能助睡眠。

推荐食疗：清炒香麦菜

下葱花和蒜蓉炝锅，放入油麦菜快速翻炒并加入调味料即可。

小固有话说：

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