2017-12-04 来源：网络整理 编辑：懒人网
湯茶(ゆちゃ)：熱開水或是熱茶
お茶(おちゃ)：泛指所有的茶
上がり(あがり)：日本料理店對茶的別稱
日本茶(にほんちゃ)：在日本生產製造的茶。為了區別烏龍茶和紅茶所特有的稱呼。
緑茶(りょくちゃ)：將剛冒出來的茶芽採收蒸過，並在還沒發酵時揉一揉再乾燥的茶。煎茶、玉露、抹茶、番茶等都是綠茶。
グリーンティー(greentea)：除了指綠茶，也能够指加砂糖和冷水的抹茶。
煎茶(せんちゃ)：日本茶中80%都是煎茶的全国。帶有淡淡的甜味和澀味。因採收的時期不一样，從一番茶到四番茶都有，越晚採收越苦澀。而一番茶是當中最高級的。
玉露(ぎょくろ)採用在遮光環境下培养的茶葉新芽所製造出來的最高級綠茶，擁有特别的香味和甜味。以京都宇治(うじ)和福岡八女(やめ)所產的最為有名。
番茶(ばんちゃ)：匯集比較硬的芽、比較嫩的莖或是在加工煎茶時被除掉的葉子所製造的綠茶。滋味清新，可是香味不明顯。
焙じ茶(ほうじちゃ)：將番茶或是等級比較低的煎茶炒出香味後所製作的茶。顏色為褐色，香味濃郁。因為カフェイン(咖啡因)和カテキン(catechin)含量少，刺激性低，所以通常在日本的hotel放的茶包(ティーバッグtea bag)幾乎都是它。
玄米茶(げんまいちゃ)：將煎茶或是番茶加上炒過的玄米的茶。滋味十分香，有緩和壓力、下降血壓的效果。也很適合在吃完油膩食物後飲用。
碾茶(てんちゃ)=挽き茶(ひきちゃ)：跟玉露做法一样，可是所用的茶葉比玉露所用的茶葉來得晚採收。
抹茶(まっちゃ)：將碾茶用臼磨成粉喝的茶
薄茶(うすちゃ)=お薄(おうす)：在抹茶裡写入熱水用茶筅(ちゃせん)混均勻的茶。
濃い茶(こいちゃ);薄茶的相反，抹茶的量比較多。
芽茶(めちゃ)：嚴選過的茶芽所製作的茶。滋味濃郁。
葉茶(はぢゃ)：原片茶葉
茎茶(くきちゃ)：嚴選過的茶莖所製造出來的茶。滋味柔软。
粉茶(こなちゃ)：茶葉磨成粉的茶
福茶(ふくちゃ)：加了黑豆、昆布、梅乾的茶。是具吉利意思的茶。在岁除、過年或是節慶時喝。
甘茶(あまちゃ)：用瓜科多年生蔓草あまちゃづる所製造的茶。帶有天然甜味。
昆布茶(こぶちゃ)：將昆布切碎或是磨成粉泡的茶
麦茶(むぎちゃ)=麦湯(むぎゆ)：大麥連殼一同炒過再泡的茶。
葛湯(くずゆ)：葛粉磨成粉加砂糖喝的茶
銘茶(めいちゃ)：特別有名的良質茶
粗茶(そちゃ)：粗製的茶
渋茶(しぶちゃ)：滋味苦澀的低一级級茶或是泡太久變澀的茶
新茶(しんちゃ)：本年剛採收製作的第一批精選茶。擁有特别香味。
茶柱(ちゃばしら)：泡茶時，有一跟茶莖(茶梗)豎立著。被日本人視為是好兆頭!
空茶(からちゃ)：沒配茶點只光喝茶。只給客人喝茶。
出涸らし(でがらし)：回沖N百遍，淡得不能再淡的茶。
紅茶(こうちゃ)：採收的嫩葉經過發酵再乾燥過的茶
ミルクティー(milk+tea)：奶茶
レモンティー(lemon+tea)：檸檬紅茶
アイスティー(icedtea)：冰紅茶
ダージリン(Darjeeling)：印度大吉嶺紅茶，和斯里蘭卡的紅茶及中國的祁門紅茶並稱国际三大紅茶。
ハーブティー(herbtea)：香草茶
カモミール(chamomile)：蘋果香草。歐洲產的香草，有像蘋果般的香味，俱鎮靜效果。
ローズヒップ(rosehip)：玫瑰果。智利產的香草的一種。將乾燥過的玫瑰果實拿來泡的茶。帶酸味，富含維他命C。
レモングラス(lemongrass)：檸檬香茅。葉子帶有檸檬香的香草。
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