当前位置:首页 > 文化 > 茶叶 >
2018-08-27    来源:网络整理    编辑:懒人网

随着时间的发展,国外的茶叶也在原有的单调口感上发展出了各种各样混合茶。进口的茶叶也是来自世界各大产茶大国。今天就来跟大家说说最受欢迎的两款茶——中国绿茶和日本煎茶的区别。

你知道中国绿茶和日本绿茶的区别吗

  茶文化博大精深,越往下挖越觉得是一个很大很深的坑,咱们大中国的茶按照茶的颜色来说主要可以分以下几种:绿茶、白茶、黄茶、黑茶、青茶(乌龙茶)、红茶;按照茶叶的发酵程度又可以主要分成:发酵茶(绿茶类)、全发酵茶(红茶类)、其中乌龙茶属于重发酵茶。Anyway,后面还有按照焙火程度来分类的,按照采茶季节不同来分类的等。

  今天小编还是挑里面比较常见的绿茶来跟大家说说,另外,我们熟知的日式煎茶其实也属于绿茶,这样两者也好拿来比较。

  中国绿茶和日本绿茶的主要区别

  要说中国绿茶和日本检查的最大区别,那主要就是制茶中杀青的方法不同。这里要给大家解释一下杀青的意思(并不是指电视剧电影拍完“杀青”了,OK?)。杀青是制作绿茶、黄茶、黑茶、青茶(乌龙茶)以及部分红茶的初步制茶工序之一,同样它也是帮助绿茶呈现优质形状和品质的非常关键的一道工序,这步做的好不好,运用的方法如何,是会严重影响茶叶泡出来的味道的。

日本绿茶

  根据百科上的介绍,杀青的方法包括:炒青、蒸清、泡青、辐射杀青。然而中国绿茶,使用的杀青方法多为炒青,也就是在制作茶叶的过程中用微火在锅中使茶叶萎凋的手法,一方面人工揉捻让茶叶水分快速蒸发,这样就阻断了发酵过程,同时茶叶中茶汁的精华也完全的保留了。当然在炒青的过程中也是需要技巧的。这样泡出的茶叶味道鲜香,苦味较少,茶叶是保存完整的。

  再说说日式的煎茶。日本煎茶采用的杀青手法则是蒸青,发明这个制茶手法的当然也是我们大天朝勤劳勇敢的劳动人民啦!这种通过蒸汽来杀青绿茶的制茶工艺还要早于炒青这种手法,蒸青在制作的过程中保留了茶叶里较多的叶绿素、蛋白质和芳香等物质,干茶的颜色会比较深,因此泡出的茶叶颜色更绿,口感会苦一些,味道却很香。另外,煎茶在制作的过程中茶叶是切断的,形状不会像中国的绿茶那样完整,在泡制煎茶的时候需要有过滤网。

  抹茶(Matcha)

  说到抹茶,又要很自豪地告诉大家,抹茶也是从中国传到日本的,历史可以追溯到隋朝。抹茶的原料是绿茶,它其实是用天然的石磨碾磨成微粉末状的、覆盖的、蒸青的绿茶。这就是为什么它是粉末的原因。抹茶的味道刚入口的时候是苦苦的,但是后味比较微甜,略带一丝清香。有不少人形容它有一股类似海苔的味道。

日本绿茶茶园

  抹茶冲泡的高逼格(基本)方法

  抹茶(粉)可以直接冲水饮用,当然也可以用来做点心啦,但是传统的饮法则是源自中国的斗茶,这种方法后来传到日本,发展成了日本茶道,下面介绍一下基本的步骤(前方高能,大家小心):

  1、温碗:茶碗连同茶筅(TeaWhisk)要先用开水烫过。

  2、调膏:在碗里放入一小勺抹茶(粉),约2克,先加入少量水(这里还可以用豆奶,最好是温热的,英国超市都有卖,这样味道会更棒!),把抹茶调成浆糊状。

中国绿茶

  3、点茶:之后便可加入更多的水(或豆奶),用茶筅按照“W”的轨迹贴着碗底刷搅,这样拌入大量的空气,搅至表面形成浓厚的泡沫。

  上好的抹茶选自日本宇治镇,原料优质,抹茶的口味会也更浓郁,粉质细腻,口感优秀。这样一小盒有40g,只要你不是天天都喝,这样一罐可以喝一两个月。当然,你还可以用这款抹茶粉冲泡一杯“抹茶拿铁”,制作抹茶蛋糕等等。很多家的茶店都很有趣,细心地你可能已经发现了,每款茶都会有一个编号,就像这款抹茶就是“82”号,其实这个82号是源自日本最受欢迎的卡通形象多啦A梦,他最爱的食物就是抹茶铜锣烧啦,据说多啦A梦的形象创造了82款日本VideoGames,所以取82也是为了纪念一下!



  • 相关内容:


  • 百度搜索“你知道中国绿茶和日本绿茶的区别吗”
  • 懒人网本文地址:http://lazyren.com/html/tea/20180827/24464.html



  • 阅读延展

    泡红茶和绿茶的最佳温度是多少? 泡红茶和绿茶的最佳温度是多少?
    红茶属全发酵茶,适合以较高的温度冲出茶香,水入茶壶之际约是95℃高温,这是最适合红茶的温度;不发酵的绿茶,是最接近原始的茶叶,比较鲜嫩,泡绿茶不能用太热的
    黄山毛峰茶的冲泡方法(图解) 黄山毛峰茶的冲泡方法(图解)
    黄山毛峰茶的冲泡方法(图解)黄山毛峰茶属于绿茶。产于安徽省黄山。由清代光绪年间谢裕泰茶庄所创制。每年清明谷雨,选摘初展肥壮嫩芽,手工炒制,该茶外形微卷
    安化黑茶饮用方法 安化黑茶饮用方法
    安化黑茶是后发酵茶,茶存放的时间越长,其内含活性物质自然发酵反映的越充分,其口感愈加醇厚,滋味柔滑,功效更好。在饮用方面,安化黑茶既可以清饮,也可以调
    庐山云雾茶是什么茶 庐山云雾茶是什么茶
    庐山云雾茶是汉族传统名茶,古称闻林茶,最早是一种野生茶,后东林寺名僧慧远将野生茶改造为家生茶,是中国名茶系列之一,属于绿茶中的一种。始于汉朝,宋代列为
    伊拉克、土耳其、巴基斯坦、阿富汗四国的茶文化 伊拉克、土耳其、巴基斯坦、阿富汗四国的茶文化
    伊拉克、土耳其、巴基斯坦、阿富汗四国的茶文化,在伊拉克和土耳其的库尔德人每天有喝红茶的习惯。喝茶时,他们总是把茶熬得浓浓的,然后倒入只能容纳15ml左右的
    痛风能喝茶吗 痛风能喝茶吗
    按照传统观点,茶叶中含有名为茶叶碱的嘌呤类生物碱,分解后会转化成尿酸,因此人们普遍认为痛风患者是禁茶的。

    3