文/郑斯瑜
《红楼梦》可谓是半部《茶经》。也难怪,曹雪芹这样一个享受过荣华富贵的公子理应是对世上的珍奇玩意儿司空见惯的。而茶对于贾府来说可不仅仅是一种饮料,而是精致生活的体现,权势与财富的象征。因此,《红楼梦》中的茶就十分值得玩味。
一、茶中女儿红
女儿红的来历相信大家都耳熟能详。传说在女儿出生时家里会藏下一坛好酒,待到女儿出嫁时再拿出来与众人畅饮。因为时间的沉淀,酒味也愈发醇厚了。今天我要讲的是茶中的女儿红,其实它还有另一个名字——普洱茶。
在《红楼梦》中,任何事物都可以诗话、美化,这茶也不例外。先看第六十三回“寿怡红群芳开夜宴”林之孝家的来到怡红院,问:“宝二爷睡下了没有?”宝玉忙笑到:“……今儿因吃了面怕停住食,所以多玩一会子。”林之孝家的又向袭人等笑说:“该沏些普洱茶吃。”袭人晴雯二人忙笑说:“沏了一铫子女儿茶,已经吃过两碗了……”根据她们前后文的对话,我们可不可以说这“女儿茶”便是“普洱茶”呢?
我们先来看看清人对普洱茶的记录。清代张泓《滇南新语》(1755年前后)中的记载“普洱茶珍品,则有毛尖、芽茶、女儿之号。毛尖即雨前所采者,不作团,味淡香如荷,新色嫩绿可爱;芽茶较毛尖稍壮,采制成团,以二两四两为率,滇人重之;女儿茶亦芽茶之类,取于谷雨后,以一斤至十斤为团。”
再有,清代阮福的《普洱茶记》(1825年前后)中也叙述道:“大而圆者,名紧团茶,小而圆者,名女儿茶,女儿茶为妇女所采,于雨前得之,即四两重团茶也。”
从这两位清人的文献来看,普洱茶被唤作“女儿茶”已是由来已久的,甚至连典故、出处也记载得明明白白。并且早在雍正年间普洱茶就作为进贡朝廷的贡品运抵京城,凭贾家这皇亲国戚的身份,能有幸品到这珍品也不足为奇。
我注意到宝玉的那句“怕停住食”,也就是说怕吃撑了积食。林之孝家的就毫不犹豫地叫丫头们沏普洱茶,这不正与普洱茶消食的功能不谋而合吗?早在唐代的《新修本草》中,就有对普洱茶的记载说:“茗,古茶;茗未甘、苦、微寒、无毒。主痿疮、利小便、去痰、热渴,令人少睡。春采之,苦茶,主下气,消宿食。”清代名家赵学敏于乾隆三十年(1765)辑著的《本草纲目拾遗》中也有载:“普洱茶膏能治百病,如肚胀、受寒。”不论是唐人还是清人,对普洱茶能消食的功效都了如指掌。因此,就凭这一项特别的功能,就能让普洱茶从现今众多的“女儿茶”中脱颖而出。
宝玉曾说过“女儿”这两个字是极为尊贵和清净的。由此,普洱茶在《红楼梦》中的地位就不言自明了。于是,我常想,若是将普洱茶包装一下,再冠上这充满古风遗韵的名字是不是会为它平添几分历史的厚重,几分艺术的妖娆?
二、金风玉露相逢,胜却人间无数
要我说,最稀奇的要数第八回中描写的那种“枫露茶”了。说它稀奇,是因为该茶产自何处,制法如何已难以考证。人越发弄不明白的东西就越发透着股神秘,而货又以奇而居。不必写那雕梁画栋,亭台楼阁,单是这小小一杯清茶都大有来头,贾府的奢华就如管中窥豹,可见一斑了。更令此茶身价倍增,在读者心中留下深刻印象的则是宝玉对它的珍爱。
话说宝玉的奶妈李嬷嬷偷喝了一碗“枫露茶”,宝玉得知,那是又发脾气又摔碗的,直闹到要把茜雪赶走的地步。宝玉什么好东西没见过,人家生来就是含着玉的,若不是格外珍稀的东西哪会这般耿耿于怀。照这样看来,这“枫露茶”实属罕见之奇珍。可惜除了《红楼梦》中“加水到第三四次才出色”的记载别无其他史料可考。这“枫露茶”也便成了茶史上一个和名著本身一样难解的谜团了。
更有趣的是对此茶“泡水到三四次才出色”的评断。热衷品茶的人都知道,若是绿茶、花茶则冲泡2至3次为宜,红茶则为1至2次,比较耐泡的大抵只有乌龙茶了,可以冲泡5至6次。因此,我想,这“枫露茶”或许是类似于乌龙这样经发酵过的茶叶。因为发酵,颜色越发深沉了,自有“霜染枫叶,金风玉露”的效果。而脂砚斋批语中“千红一窟”的评价也道出汤色的深沉。不过这也仅仅只是我的猜测而已。
其实,在《红楼梦》中还有许多有画龙点睛之效的茶叶,像衬托贾母身份的“老君眉”等等。《红楼梦》中的茶就如这名著本身一样,给人以无限遐想,让人沉浸其中,不能自拔。“宝鼎茶因烟尚绿,幽窗棋罢措犹凉。”茶香因这金陵一梦而源远流长,而这场似梦非梦的人生悲歌也因茶香而万古流芳。
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