对于陈皮大家都不陌生，
陈皮健脾燥湿化痰的功效已经得到认证！ 而最近，又有一项研究表明： 陈皮还能预防癌症。
前不久
香港大学生物科学院副教授王明福
和他的团队就研究发现
陈皮中的“柚皮素”可以预防癌症！
央视都报道了（视频时长1分10秒）
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这是怎么发现的呢？
王明福教授带领团队进行研究发现
在烹饪肉菜时
只要温度超过了160℃
就会产生一种物质叫“杂环胺”
这种物质会增加患癌的风险！
但如果在做肉菜的时候
加入1到10克有“柚皮素”的天然调味料
腌制半小时之后
就能将加热时产生的“杂环胺”减少50%！
同时柚皮素还会发生反应
生成一种抑制癌细胞生长的物质！
他们在初步研究中
曾经用小白鼠做实验
喂食小白鼠吃柚皮素
发现小白鼠体内的肿瘤会渐渐缩小！
大家都知道，这已经不是第一次
有专家给陈皮点赞了！
就在去年
新会陈皮（柑茶）的养生功效被权威证实
钟南山院士团队最新研究成果
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新会陈皮（柑茶）能有效预防和减轻
空气污染中有害气体引起的肺部炎症
据悉，钟南山院士研究团队从2015年开始进行新会陈皮（柑茶）的保健功效研究，历时2年多的动物实验研究结果表明：
新会陈皮（柑茶）能有效预防和减轻空气污染中有害气体引起的肺部炎症，包括对肺泡间隔的破裂、小气道重塑和粘液高分泌等具有一定保护作用。
钟南山针对研究结果充分肯定了新会陈皮（柑茶）的保健功效，表示下一步将继续开展新会陈皮（柑茶）对雾霾颗粒的动物实验及临床医学研究。
【关于新会陈皮】
新会陈皮几百年的药用历史中，人们熟知并着重强调的是它的“理气健脾、燥湿化痰”的功效；而理气健脾、燥湿化痰的功效主要源于其主要成分挥发油。
比如，中医巨著《本草纲目》就提到：“橘皮，其味属辛、苦、温，苦能泄能燥，辛能散，温能和。其治百病，总是取其理气燥湿之功。同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。脾乃元气之母，肺乃攝气之籥，故橘皮为二经气分之药，但随所配而补泻升降也”。
而新会陈皮的另一主要成分黄酮类，到了现代才有了更多的研究。新会陈皮黄酮类化合物成分多达几十种，早前的研究显示：多甲氧基黄酮为陈皮中黄酮类主要成分之一,具有较强的抗癌活性,能抑制肿瘤细胞增殖、浸润和转移,,为很有前途的天然的抗肿瘤药物（见陈圣敏、董杨《多甲氧基黄酮抗肿瘤作用研究进展》）；另：广陈皮中具有抗肿瘤活性的3,5,6,7,8,3',4'-七甲氧基黄酮的含量较其它品种高”（见胡燕飞《陈皮中抗肿瘤活性成分的研究》）。
所以他们建议，在日常做菜的时候，可以加入一些富含柚皮素的调味品！
新会陈皮号称粤菜灵魂，其独具飘香四溢的固有天然香气，气薄味厚、独特奇异，越陈越香；新会传统美食如陈皮鸭汤,陈皮鹧鸪汤，陈皮骨、陈皮鲮鱼丸、陈皮牛肉丸、陈皮绿豆沙、红豆沙等都是经典美食，享誉省港澳，自古以来令多少豪客侠士垂涎和酣醉。
加上新会陈皮极高的保健养生价值，平时我们做菜，做美食，不妨放些新会陈皮……
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