白茶变味了是什么原因？

　　中国茶类有六大类，但多数茶类存放时间越久，过了相应的保质期，存放的再好，茶气也散失大半了。而白茶的神奇之处就是，经过一段时间存储之后，茶味越加醇厚香浓，茶性渐而温和。

　　因为长时间的存放之后，白茶内质缓慢发生变化，其多酚类物质不断氧化，转化成更高含量的黄酮、茶氨酸等成分，汤色变红，滋味愈发醇厚。因此老白茶也受到众多茶友的钟爱。

　　在品饮白茶时，茶友们反映：同款茶，隔段时间喝的时候，味道怎么不一样了呢？是什么造成了这个情况呢？这种味道的变化是好还是坏呢？

　　今天就来剖析下白茶“变味”的三大问题！

　　问题一：正常转化？

　　买同一批茶却喝出了不同的味道？大家先不要担心，这第一个可能性是你的白茶正在发生转化。

　　“一年茶、三年药、七年宝”是白茶随时间转化的真实写照。

　　「一年茶」：因白茶属于微发酵茶，所以刚制作出来的头年白茶，滋味相对单薄，品饮起来口感稍欠丰富。

　　「三年药」：白茶很奇妙，要是把她好好珍藏两三年，在存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生变化，香气转陈，汤色逐渐由浅杏黄转化成杏黄色或者再深些。品饮时香气醇和，滋味渐柔。可消炎避暑，降火清热，养肝护肝，养心提神。

　　「七年宝」：白茶存放至五六年就算老白茶了。随着时间的陈放，白茶特有的毫香也变得越来