西湖龙井茶汤很黄是不是买到陈茶了？

　　谷雨一过，杭州茶厂各个等级的西湖龙井就全部上市了（不追逐夏茶、秋茶之利，留足一年的时间给茶树休养生息）！最近，小编也收到了很多对今年西湖牌西湖龙井的反馈，除了赞扬之辞，也有几个刚尝试喝茶的茶友表示困惑：为什么茶汤颜色有些黄？该不会是去年的陈茶吧？

　　首先需要说明的是：如果是正品的西湖牌西湖龙井（标明是2018新茶的），那肯定是今年的新茶！如果您买到的是陈茶，那就恭喜您啦——因为假一赔十啊，不知道多少专业打假人士希望在杭州茶厂买到陈茶呢！既然是2018新茶，那茶汤怎么会有些深黄呢？小西就为大家解释一番！

　　1、正宗西湖龙井的汤色就是嫩绿明亮或者嫩黄明亮的。就是说，西湖龙井的茶汤本来就是偏绿或偏黄！而且随着等级的降低，西湖龙井偏黄亮的特点就越明显。所以反而是翠绿色的茶汤才可能是有问题的，偏黄是正常的！

　　如果茶叶放多了，茶汤的黄色可能也会加深哦！

　　2、过高的水温也容易使茶汤变黄。西湖龙井比较娇嫩，一般用85度左右开水冲泡即可，100度的水很容易把茶叶烫熟，茶汤变黄，甚至变得有些苦涩！而不少人习惯水一开，就马上冲泡……此外，冲泡西湖龙井时不宜加杯盖，加上盖子容易把茶叶闷坏，从而使茶汤变黄！

　　3、久置空气中，也容易使茶汤变黄。绿茶中的黄酮醇、花青素、黄烷醇和黄烷醇是氧化衍生物，容易和空气中的氧气发生化学反应，使绿茶的茶汤颜色变深！

　　看到这里，想必茶友们也懂得解决茶汤变黄的现象啦！

　　首先呢，控制好茶水比率，一般绿茶的茶水比率是1:60，即3g茶叶放200毫升左右的水！

　　其次，水烧开后，冷却几分钟，等到85度左右时再冲泡！

　　最后，冲泡好的绿茶等待温度合适后，最好立即饮用。此时的味道也是最鲜爽的哦，茶叶浸泡久了茶汤就会变苦涩！