北港毛尖如何保存

　　茶叶吸湿及吸味性强，很容易吸附空气中水分及异味，若贮存方法稍有不当，就会在短时期内失去风味，而且愈是清发酵高清香的名贵茶叶，愈是难以保存。通常茶叶在贮放一段时间后，香气、滋味、颜色会发生变化，原来的新茶叶消失，陈味渐露。因此，掌握茶叶的储存方法保证茶叶的品质是生活中必不可少的。那么北港毛尖如何保存呢？

　　北港毛尖的保存方法

　　1、普通密封保鲜法

　　将买回的茶叶，立即分成若干小包，装于茶叶罐或筒里，最好一次装满并盖上盖，在不用时不要打开，用完把盖盖严。有条件可在茶叶罐内适当放些用布袋装好的生石灰，以起到吸潮和保鲜作用。

　　2、真空抽气充氮法

　　将茶叶装入铝箔与塑料做成的复合袋，采取一次性封闭真空抽气充氮包装贮存，也可适当加入些保鲜剂。一经启封后，最好在短时间内用完，否则时间一长，同样会陈化劣变。

　　3、冷库保鲜法

　　这种大量保鲜贮存法不加任何保鲜剂，纯属物理保鲜，只要库房建筑合理，库温保持在－4℃至2℃不变即可。但茶叶出库前必须要经过真空保鲜处理，否则，茶叶暴露空气中，由于外界冷热相遇，水分和氧气会形成水汽珠而凝结在茶叶上，加速茶叶劣变。

　　保存北港毛尖的注意事项

　　1、忌湿润

　　北港毛尖茶茶叶是一种疏松多孔的亲水物质，因此具有很强的吸湿还潮性。存放北港毛尖茶时，相对湿度在60%较为适宜，超过70%就会因吸潮而发生霉斑，进而酸化变质。

　　2、忌阳光

　　阳光会促进北港毛尖茶茶叶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。北港毛尖茶茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其内在物质会起化学反应，使北港毛尖茶茶叶品质变坏。

　　3、忌氧气

　　北港毛尖茶茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合，氧化后的北港毛尖茶茶叶会使汤色变红、变深，使营养价值大大降低。

　　4、忌高温

　　北港毛尖茶茶叶最佳保存温度为0-5℃。温度过高会使茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质被分解破坏，使质量、香气、滋味都有所降低。高温会加速北港毛尖茶中的叶绿素降解，叶绿素会不断向脱镁叶绿素转化，鲜绿色会变成暗褐色。

　　5、忌异味

　　北港毛尖茶茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活泼、极不稳定，能够广吸异味。因此，茶叶与有异味的物品混放贮存时，就会吸收异味而且无法祛除。