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2018-08-19    来源:网络整理    编辑:懒人网

  茶叶吸湿及吸味性强,很容易吸附空气中水分及异味,若贮存方法稍有不当,就会在短时期内失去风味,而且愈是清发酵高清香的名贵茶叶,愈是难以保存。通常茶叶在贮放一段时间后,香气、滋味、颜色会发生变化,原来的新茶叶消失,陈味渐露。因此,掌握茶叶的储存方法保证茶叶的品质是生活中必不可少的。那么北港毛尖如何保存呢?

北港毛尖如何保存

  北港毛尖的保存方法

  1、普通密封保鲜法

  将买回的茶叶,立即分成若干小包,装于茶叶罐或筒里,最好一次装满并盖上盖,在不用时不要打开,用完把盖盖严。有条件可在茶叶罐内适当放些用布袋装好的生石灰,以起到吸潮和保鲜作用。

北港毛尖如何保存

  2、真空抽气充氮法

  将茶叶装入铝箔与塑料做成的复合袋,采取一次性封闭真空抽气充氮包装贮存,也可适当加入些保鲜剂。一经启封后,最好在短时间内用完,否则时间一长,同样会陈化劣变。

  3、冷库保鲜法

  这种大量保鲜贮存法不加任何保鲜剂,纯属物理保鲜,只要库房建筑合理,库温保持在-4℃至2℃不变即可。但茶叶出库前必须要经过真空保鲜处理,否则,茶叶暴露空气中,由于外界冷热相遇,水分和氧气会形成水汽珠而凝结在茶叶上,加速茶叶劣变。

北港毛尖如何保存

  保存北港毛尖的注意事项

  1、忌湿润

  北港毛尖茶茶叶是一种疏松多孔的亲水物质,因此具有很强的吸湿还潮性。存放北港毛尖茶时,相对湿度在60%较为适宜,超过70%就会因吸潮而发生霉斑,进而酸化变质。

  2、忌阳光

  阳光会促进北港毛尖茶茶叶色素及酯类物质的氧化,能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。北港毛尖茶茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中,受日光照射后,其内在物质会起化学反应,使北港毛尖茶茶叶品质变坏。

北港毛尖如何保存

  3、忌氧气

  北港毛尖茶茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合,氧化后的北港毛尖茶茶叶会使汤色变红、变深,使营养价值大大降低。

  4、忌高温

  北港毛尖茶茶叶最佳保存温度为0-5℃。温度过高会使茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质被分解破坏,使质量、香气、滋味都有所降低。高温会加速北港毛尖茶中的叶绿素降解,叶绿素会不断向脱镁叶绿素转化,鲜绿色会变成暗褐色。

北港毛尖如何保存

  5、忌异味

  北港毛尖茶茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活泼、极不稳定,能够广吸异味。因此,茶叶与有异味的物品混放贮存时,就会吸收异味而且无法祛除。



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