世界上的酒种繁多，大部分酒都需要陈酿，如西方的红葡萄酒、威士忌，以及我国的白酒和黄酒。岁月的斗转星移赋予白酒灵性，如同诞生在襁褓中的婴儿，孕育着新的生命。酒也是一样，在许许多多的时光更替中，美酒与时空发生着非常微妙的关联和变化，然后才能酝酿成一方美酒。
酒是所用原料的精华，自古就有“酒是粮食精”的说法，对于以葡萄为原料的红酒也是一样。对于这样费劲几道工艺流转升华而得到的珍贵“婴儿”，找到一个合适的成熟环境是各国百姓都考虑过的问题，也正因如此，经历了几百年时光的流淌，各国人民的智慧映射到这里——酒器。
对于酒器，这里我单指在酒体成熟阶段中所使用的器具，比如大家所熟知的橡木桶，但是，这仅仅是世界贮酒老熟所用器具的一种，其实还有许多种类似橡木桶的酒器，此时此刻，它们正发挥着让各国酒体成熟的重担，这是品味桌上美酒的重要的必经之路，且听我娓娓道来。
陶土器具
无论在电影中还是在书籍中，你都会遇到美酒和酒坛联系在一起的描述，酒坛是传统盛酒的器具，根据形状和大小的差异，也包含不同地域对于物件的叫法不同，形成陶坛、陶罐、陶瓮等不同的样式或称呼。这些器具都是用陶土烧制而成，有的外部涂釉，而有的内外都涂釉。传统的白酒生产工艺中，陶坛贮酒是酿造美酒必不可少的环节，在历史上，白酒的酿造过程和兜售过程大都使用传统的陶坛作为载体。
使用陶坛贮酒有许多好处，最主要的基于以下两点：首先，在陶土的烧制过程中会形成微孔网状的节后，在酒体的陈年过程中会，起到透气而不透水的作用，这也就是所谓的酒体“呼吸”。在一些低沸点的物质向外排出的同时，外界氧气的缓慢渗入，能够促进酒体中醇分子和酸分子的酯化反应，这种反应的结果就是产生酯这种物质，比如乙醇和乙酸发生反应后，形成的乙酸乙酯，便具有新鲜水果的气味，这样酒体更加的芳香。与此同时，在氧气的参与下，醇、酮、醛、酸各阶段的氧化过程，使得酒体达到一个新的平衡。这样通过贮存可以减少了新酒的刺激和燥辣感，使口味协调，增加酒的醇厚感。
其次，因为陶坛为陶土所制，其中含有大量的金属元素，其本身的金属氧化物，与酒体中的各种物质发生缩合反应，对酒体的老熟起
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