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2018-09-05    来源:网络整理    编辑:懒人网

笔者发现,市面上叫做“冰纯”,"纯生”“冰醇”或者“冰爽”的啤酒,大部分售价低廉,属于低成本啤酒。这类啤酒有一个共性,就是麦汁含量较低,通常只有8P,而麦芽浓度(或者麦汁浓度)正是衡量啤酒品质的一个硬指标。见底图黄字产品,麦芽含量和价格对照表,10P以下的皆为冰X啤酒或纯生,全部为廉价。

啤酒的主要原料是大麦芽(外加啤酒花),国产麦子出汁率差,高级啤酒需要使用进口澳洲大麦。这几十年,肉蛋价格涨了不少,啤酒的零售价始终在3、4元钱,似乎很亲民。殊不知,今非昔比,啤酒的内涵已经大大不如往昔,主要体现在啤酒的麦汁浓度大幅降低,改革开放初期,啤酒的麦汁浓度尚在11P到12P之间,标准啤酒的麦汁含量,就应该是这个数值。今天流行的冰X啤酒,麦汁浓度几乎全部只有8P。麦汁浓度不够,不得不在原料中加入玉米和大米,成本下来的,口感也下来了。冰X啤酒的祖师爷是北美的廉价啤酒科罗娜,也只有8P,需要添加薄荷加重口感,号称冰XX,这类啤酒最多被称为啤酒饮料。

麦汁浓度是指啤酒开始发酵时原料中麦芽汁的含量,8P表示原料含有8%的麦汁,12P表示含量为12%。麦汁浓度,一般控制在8、9、10、11、12、14、16P不等,这时候的麦汁浓度就被称为原麦芽汁浓度,10度麦汁意为100克麦汁中的含糖量10克。下图中间位置,“淡爽型8P”就是麦汁含量。本文底部表格中,只有嘉士伯两款冰纯(绿字),麦汁含量做到10P,当然价格也略贵,330ml需要8元。

[转载]为啥叫“冰X”的啤酒都不咋地

大名鼎鼎的比利时啤酒麦汁浓度(麦芽浓度)可以达到14或者更高的20P,这种啤酒的酒精含量也很高,后劲很大。小瓶的喝上3、4瓶也会喝大,我们看欧洲杯上,欧洲球迷,手握小瓶啤酒,表现的很high,并不是说他们酒量很差,high的原因很可能是酒劲太大了。

冰X啤酒流行后,政府部门为了规范,要求啤酒商标上必须标注麦汁浓度,就是这个意思,等于是把廉价啤酒的遮羞布撕掉了。麦汁浓度


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