60岁妈妈创业开火锅店，在这里吃出了“喂猪般”的温暖(3)

每天鲜去菜市场收的猪腰子，回来后切片包裹香菜、泡椒，香葱。看似简单的动作，技术要求很高，一是考验腰片的新鲜度，而是考验叔叔阿姨的手工。

蘸起干海椒，配起香菜泡椒，腰片的爽嫩口感完全发挥出来，其他家完全模仿不来的一道菜。

排骨和豆腐乳的绝妙搭配

排骨几乎选的都是小排，上桌前提前码料腌制过，美味的事物总是需要时间的介入，有时间发酵的排骨，味道出奇的好。

入口的排骨有淡淡五香卤味，还有牛油的香味，各个味道表现得很恒定，一问阿姨，说是里面还加了豆腐乳。

用海带做成的面

将海带磨成粉，做成面，是推广海藻食品的最好途径，不过这种吃法在成都还是第一次吃。

面条下锅几秒就能吃，我以为是软绵绵的面条，结果口感还有点弹牙，很好吃也很营养。