餐饮行业是眼下最火的创业行业，不少餐饮创业者因条件有限，比如资金不足、经验不够、能力欠缺、或是想扩大餐饮店规模，这个时候会考虑找人合伙一起开餐饮店。小编为大家来一下分析合伙经营餐饮店的好坏和注意事项有哪些。
合伙的成功秘诀
“现在开餐馆，光凭几个做餐饮的人来做肯定做不大走不远，现在拼的都是资源整合。”陈刚表示，小龙坎老火锅的高速发展与找对了合伙人不无关系。小龙坎是原滋原味的重庆老火锅锅底，加上别具匠心的特色菜和用心的选料，味道没得挑，但如何把小龙坎做成一个品牌，做成一个在火锅红海里杀出一片天地的品牌，必须有更专业、更有想法的人出谋划策。
陈刚做餐饮十多年，做过串串香、冷锅鱼、冒菜、兔头等门类，单干过，也和别人合伙过。总结下来，合伙做生意，他有三大原则：第一，合伙做生意，最主要还是看人品，这个人的为人处事怎么样，大家是不是合得来，做生意不能小气，必须得大度，有气量，不拘小节才行，合伙做生意也是做朋友，趣味相投才能合作愉快；第二，不管多少人合伙，都只能由1个人出面主持大局，这个人必须得专职、全心全意地负起责任；第三，合伙人的数量要是单数，而且最好避免两个人合伙。
合伙的失败教训
叔叔跟侄子合伙在上海开小店，叔叔先投了15万，侄子没出钱，负责招人、选址等。小伙子确实挺能干，选的店面客流大，月租也实惠，几个员工月薪一起不超过3万。小店生意不错，第一个月就盈利，一算账，先给叔叔6800，剩余的再四六分（叔叔占4成）。
第二个月，侄子只给叔叔6800，没有再给分成的钱了。叔叔想，亲侄子嘛，也不好意思提。哪想到以后都不给了，侄子还当着员工面说让叔叔走人，因为他自己常在店、跟员工混在一起，员工只认他是老板，完全不管给了真金白银也为店铺出力的叔叔。
结果呢，因为当时他们约定股份分成都是口头承诺，没有签合同，就变成侄子给叔叔发工资，四个月后还把叔叔开除了，真是世态炎凉啊！
那么，合伙开餐厅应该注意哪些方面?
1.合伙前先定规矩
虽然大家都是因为关系比较好才选择的合伙，但是有很多事情都是要提前写到合同里：谁出钱，谁出力，如何分工执行，后期收益如何分配。只有明确地写到纸上，双方才能明确。当然如果能找到一个双方都比较信赖的第三方作为公正，那这个合伙的方式成功的可能性就会增大。
2.尽量追求财务透明
不论是与朋友还是亲戚合伙，大家的首要目的就是赚钱。
财务的透明会建立合伙人之间的信任感，使其不会对资产流失产生担心。合伙人之间稳定了，互相猜忌便减少，经营和管理就更有效率。
因为“不论友谊多么坚定，财务上绝不能讲信任”，一定要以真实的数据展示出来。
3.要有应对危机的方法
餐饮经营从来都不是一帆风顺，旺季生意好便多赚点，淡季也要能够熬得过去。
不要寄希望于合伙人不断往里砸钱，学会预留足够的资金以应对淡季，不要导致发工资、买原料都成问题。
4.制定相关退出机制
合伙途中，遇上亲戚朋友临时撤股的事情并不少见，应该在合伙前便制定好一系列退出机制，对可能出现的巨额亏损和盈利，以及亏损时是关店还是坚守等各方面情况进行约定，并由律师审核，以免因临时撤资而造成重大影响。
5.不让无关家属参与
大量经验证明，失败的合伙并非合伙人本身原因，而是他们各自的三姑六婆，和所谓的朋友。如果每个合伙人都有亲信参与店面管理，那注定是一场败局。
开餐厅是一件复杂的事情，但是做成功了将会是人生的一笔财富。但是切记勿忘初心，方能始终。
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