近期休闲食品的零售领域风起云涌，2月8日盐津铺子在深交所正式挂牌上市。而三只松鼠CEO章燎原在2月5日的内部讲话中宣布砸掉苏州门店，停开南通店，大有上世纪80年代张瑞敏怒砸冰箱铸就海尔品质一般。这些年休闲零食开始显现寡头割据之势，并伴随电商大潮形成个性鲜明的新零食新零售态势。
互联网零食大战
2016年双十一，三只松鼠全渠道销售5.08亿(天猫店4.35亿)，百草味全网销售2.52亿，良品铺子全网销售1.53亿，仅仅一天，三家零食电商的销售额就突破了9.13亿的规模。双十一仅仅是一个缩影，各家零食企业都在进行全渠道的布局。
在激烈的市场竞争大背景下，三只松鼠、百草味和良品铺子等零食企业进行了不断的创新，颠覆了国人对休闲食品消费习惯。在线上线下高度融合的大环境下，零食大战也由跑马圈地进入到体验与文化融合的第二阶段。
三只松鼠品牌IP之路
2016年三只松鼠年销售额突破55亿，净利润达2.63亿，拥有3100名员工，4000万用户，以及超过35万平米的仓储。去年9月30日，三只松鼠第一家线下店“三只松鼠投食店”在芜湖开业，开业一个月销售额达240万。据悉，2017年三只松鼠要开100家线下店，不知道这一开店随着章掌门的“砸店事件”是否受到影响。
据知情人士透露，三只松鼠开线下店只是战略中的一环，而未来最大的战略是要做IP。在动漫、电影、影视剧等方面三只松鼠已经进行了不少投入，“松鼠小镇”是包含吃喝玩乐美在内的连锁化小型商业综合体，其将完整的呈现IP形象，以此实现IP到产业的连接，完成商业变现。未来三只松鼠的发展路径将是通过品牌IP、线上销售、线下体验，贯穿三只松鼠“萌”文化。
百草味品牌战略转型之路
百草味成立于2003年，是由休闲食品的生产加工和贸易延伸而来的零食商。2010年年底入驻天猫商城，2016年8月，百草味与中国枣业第一集团好想你达成并购协同战略。通过线上线下有成效的运营整合，从而让好想你成为“传统转型电商”的成功案例。
过去的2016年是百草味的品牌战略转型关键一年，百草味推出抱抱果、仁仁果等产品，定位时尚、个性的年轻人。未来百草味将继续深化“趣味”文化思想，未来也将继续走IP化爆款路线。而今年的年货节上，百草味强调“年轻化”，邀请杨洋等人气偶像代言，打造礼盒爆款。
良品铺子互联网转移之路
从2006年武汉第一家实体店开始，良品铺子逐渐进军江西、湖南、四川、河南市场，现有线下门店2100多家。
2012年良品铺子组建电商团队并在次年注册独立电商公司，在组织、人员、资源和渠道上进行全方位拓展，并采用“价格战”迅速占领市场。2015年良品铺子线上销售飙升至12亿元从而实现盈利。在2016年良品铺子开始实施产品驱动战略。随着近两年线上交易呈现4~5倍的年均增长，计划2018年销售收入达到100亿元。
而在2016年货节上，良品铺子则显示更为立体的打法，通过跨界合作将饿了么(同城配送)，墨迹天气&杨紫(线上营销)，同道大叔(IP)等一系列资源整合起来，开始布局全方位打法。
来伊份、盐津铺子上市之路
2016年10月12日，来伊份在上交所挂牌上市，证券代码尾号“777”。来伊份以自有品牌开展连锁经营，销售门店数量超过2300多家，员工约7000人，注册会员1300多万，累计服务5亿人次，其现有供应商170多家，产品900多个品种。据悉，2017年来伊份将加大移动APP的投入，强化与电商中心平台的合作与互动，打造“门店+B2C电商+移动APP”的全渠道版图。并将投入3.27亿元资金用于营销终端建设项目和生产，两年内将对上海、江苏、浙江、安徽、北京共1158家现有门店进行升级，并计划新开275家门店。
而2月8日刚刚在深交所上市的盐津铺子，IPO共计发行3100万股，发行价为9.14元/股，发行市盈率为22.99倍，共计融资约2.8亿元，被誉为“中国零食自主制造第一股”。其募集资金将被用于“休闲食品生产基地建设项目”、“食品安全研究与检测中心建设项目”、“电子商务平台建设项目”与“营销网络建设项目”中，上述项目总投资额约为4.04亿元。据了解，生产基地预计最快将于2019年投产，将新增产能1.635万吨，比现有产能提升约60%，也进入快速发展的快车道。
零食市场健康发展食品安全是关键
零食市场迅速发展但食品安全则成为社会关注重点，中消协公布了对去年“双11”网络购物商品质量测试的评价报告，“良品铺子”、“百草味”、“三只松鼠”等部分商品存在问题，蘑菇街平台“爱吃日”20种零食大礼包、淘宝平台“良品铺子”进口零食大礼包、天猫平台“百草味”肉干组合、唯品会平台“三只松鼠”盐焗腰果等4款产品在抽检中发现实测钠含量均超出营养标签标示值的120%。
近日，湖北省食品药品监督管理局也发布关于食品安全监督抽检信息的公告，良品铺子的原生腰果霉菌检出值超标。在进行快速扩张的同时，企业更好严把质量关口，让消费者更加安心、放心，才能让品牌走的更长久。
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