2013年，伴随着“互联网+”号角在各地的吹响，各路本钱、各色人等打了鸡血似地纷繁涌入进来，一度沉寂的生鲜电商再一次变成了人人追逐的“香饽饽”，江湖上流传着“2.5万亿电商生鲜商场时机”的传说。
一年下来，从前的“鸡血”已然变成了“鸡毛”，从前的“蓝海”“香饽饽”转瞬变成了“血海”“烫手山芋”，因素安在?期望安在?
一、电商的根本逻辑
规则往往是简略的，笔者以为，一切的商业形式都摆脱不了电商的控制。
商业的方针是获利，本质是创造价值，途径是技术革新。经过技术革新来获取获利有两个方向：
一是经过革新技术来提高产品的价值，然后经过提高报价或扩展商场份额来增加获利，如轿车代替马车、数码相机代替胶片相机、固态硬盘代替机械硬盘、智能手代替功用手机等等;
二是经过革新技术来下降产品的生产本钱和买卖本钱，进而经过下降产品报价、扩展商场规模来增加获利，如电子商务代替传统大型商超。
衔接仅仅是互联网的体现，下降买卖本钱才是互联网的本质，也是阿里、京东等互联网巨头之所以能霸占鞋服、图书、3C、家电等产品商场的根本因素。
与传统商超形式比较，电子商务经过削减买卖环节、去除昂贵房租、下降用工本钱等大幅下降了商家寻觅货源、搜索顾客、达到买卖的本钱，因此得到经过更为对称的信息、更为快捷的买卖下降了顾客搜索产品的时刻、精力、交通等本钱。只需商家、顾客下降的算计本钱低于快递物流的本钱，电子商务商场就会继续生长。
是不是一切的传统产品商场都可以电商化呢?显现不是，比方文物商场。那么，哪些产品商场合适电商化呢?笔者认为，具有下图职业特征、产品特征和客户特征的传统商场合适电商化。
职业特征方面，高进入门槛、高毛利率意味着职业竞赛不够充沛，原有职业本钱现已取得超额获利;高买卖本钱意味着职业还有很大的提高效率、下降本钱的空间。
产品特征方面，高单价意味着电商化后产品物流本钱占比较低，规范品意味着质量有保证、达到买卖的本钱较低，低损耗意味着库存本钱低。
客户特征方面，客户信息化水平较高是电商进入的前提，花费才干、花费志愿较强是电商存活的根本基础。
在一个现已存在超额获利的规范品产品商场，针对具有较高信息化水平、较高花费水平和花费志愿的客户，经过互联网改造下降本钱、下降报价，以无穷的报价优势获取巨量级的商场，这即是电商的基本逻辑。
二、为何生鲜电商短少商场时机
不少本钱将生鲜电商视作为互联网出资的最终盈余，是因为看到了生鲜商场的无穷规模。但是，在无穷商场规模的背面，生鲜电商到底有多大的商场时机，咱们无妨运用前述电商的基本逻辑来阐明。
1、职业特征
传统的生鲜商场主要有农贸商场(社区店)和大型超市两种类型。
对于一般的农贸商场来说，花费200元就可以搞一个货摊，进入门槛极低;遵从“产地-批发商场-农贸商场-顾客”的途径，买卖链条很短，加价环节少，商业竞赛充沛，不少产品是赚五毛钱就可以卖，毛利率很低;在终端商场，很多的同类产品、很多的商家、很多的客户会聚，信息充沛，达到买卖的本钱较低。
由此，生鲜商贩挣取的底子上即是劳动工资，简直不存在因为本钱出资而发生的超额获利。
就大型超市而言，生鲜报价偏高，在周边区域缺少农贸商场的状况才取得了一定的商场空间，受制于花费规模，所获获利也较为有限。乃至不少大型超市将生鲜作为顾客引流的手法，生鲜定价较低，从中获取的获利就更为有限。
从职业特征看，生鲜职业进入门槛低、毛利率低、买卖本钱低，缺少电商存活的超额获利，是电商的禁入职业。
2、产品特征
与衣服、3C、家电等产品相反，生鲜产品具有单价低、非标品、高损耗的特色，在跟传统生鲜商场的竞赛中，难以取得本钱优势。
(1)单价低致使生鲜电商物流本钱占比高。商场商贩用三轮车就能处理的物流疑问，生鲜电商需求冷链物流技术处理;商场商贩用几个塑料袋就能处理的疑问，生鲜电商需求很多的塑料盒、纸盒技术处理。由此，传统商场拥有比生鲜电商更低的物流本钱，生鲜电商是“豆腐搬成了肉价钱”。
(2)非标品增加了生鲜电商的人工本钱。农贸商场商贩经过顾客自行选择、商贩分时定价(售卖前期生鲜质量好，定价较高;后期质量较差，降价出售)处理了蔬果的非标品疑问，生鲜电商需求经过雇人进行产品分级，增加了人工本钱。
(3)高损耗增加了生鲜电商的货物本钱。商场商贩根据商品的堆集，对商场需求有适当精准的掌握，即便商场有时判断有些失误或许因为气候因素，卖不完的蔬菜老是能及时地送往长时刻联络的饭馆，卖不完的生果或许打折或许送往了解的饭馆做生果拼盘，因而损耗极低。
因为生鲜产品品类繁多、时节改变较大，生鲜电商对商场掌握的精准度有限，卖不出的货品简单构成积压，物流过程中的屡次转移也简单形成产品损耗，致使复购率低，京东、天猫生鲜产品下面的差评晒单最能阐明这一疑问。
因为生鲜电商在物流、分级、降耗上的本钱高于线下商场，如果要盈余，其定价一定高线下商场，定价高于线下商场的电商明显是活不下去的。
3、客户特征
大爷、大妈是生鲜客户商场的主体，他们的典型特征是对报价极为灵敏。平时所见退休金还不算太低的大爷、大妈，为了买到廉价五毛的蔬菜生果，不吝步行或坐公交(免费哈)曲折多个菜市。因素很简略，大爷、大妈退休了，时刻不值钱，买菜是能廉价一块是一块，走走路一起也是锻炼身体。
而且，果鲜商场品类更多，报价低廉，也不必戴上老花眼镜在手机上划来划去(很多的人不知道怎么划)，因而，生鲜商场的主力客户根本上对生鲜电商是绝缘的。
中年人明显也成不了生鲜电商的主力，尽管他们时刻精贵，但很多也面临着养房养车养孩子的无穷压力，他们经过采购大冰箱、到菜商场或超市批量采购蔬果处理了生鲜价廉物美的疑问。
电商的期望在年青人，但是不巧，没几个俊男靓女是情愿煮饭的，外卖火爆以后，想煮饭的就更少了。
因而，从客户特征剖析，没有人情愿为本钱更高、更高报价的电商生鲜付费，电商生鲜的商场时机也就变得很飘渺。
三、生鲜电商是不是就彻底死定了
报导说生鲜电商99%的处于亏本，那即是说还有1%的获利。那1%获利的是哪些?报导没有说，咱们还得根据电商的底子逻辑来寻觅。
实际上，生鲜品类中，也有高门槛、高毛利率、高单价、规范品的产品，比方大闸蟹、进口牛肉、进口生果。
因为运营这些产品具有一定的门槛，毛利率较高，单品物流本钱占比不高，本钱可以取得可观的超额获利，因而，这类产品的电商商场存在而且有较大的生计时机。
但是，高价一定意味着商场狭小。因而，生鲜电商商场即便存在，在目前的经济发展阶段，它也只能是一个小众商场。
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