文/ 天下网商记者 刘卓然
要是光看脸，很难猜出王刚的年纪。
视频中的他，总是穿着一件对襟立领的白色厨师服。左手拿着活鸭活鱼这样的主食材，在三五分钟内，像一位武林高手一般，快速拆解出一道中式佳肴背后的秘密。老道的手法和专业的解说，让人很难想象他是89年生人，还不到三十岁。
“鸭子放血之前先在碗中加入适量的米酒和食用盐，然后将鸭血顺着菜刀导入碗中……”5月末，这段从“杀鸭放血”开始教学的湘菜教程——“永州血鸭”，让已经在美食视频领域小有名气的王刚，一下火到了大众的面前。“第一次见从杀鸭子开始教做菜的，太实在了！”网友把王刚的教学视频归为“硬核”流派，和重在营造气氛的“小清新派”很不一样，接地气，有点意思。
网友把王刚的美食视频称作“硬核”派
从去年3月，在今日头条西瓜视频上发出第一条美食内容，王刚只用了一年时间，就在全网积累了600万粉丝。随之而来的各种媒体报道，让在这个民以食为天的国家，越来越多的人对王刚的故事产生了好奇。
今年5月，他又新开了一家淘宝店，正式向电商发展。开张未久，就在盛夏卖出了数千包火锅底料。
很多人将王刚的成功归结为踩中短视频的风口，以及独树一帜的内容风格。但在采访后，我们发现“幸运”和“偶然”不足以概括王刚和他取得的成绩。15岁起，十几年的厨师生活，早已把他打磨得圆润而坚实，也为他后来的走红埋下了伏笔。
把吹过的牛，变成现实
王刚红了。在这之前，自贡出过的名人有谭维维和郭敬明。
去年11月，王刚辞掉珠海的饭店厨师长工作，带着家人回到老家自贡市富顺县，成立了自己的工作室。走在家乡的大街上，远远地就会被人叫住，确认是那个“美食作家王刚”后，粉丝会激动地拉着他聊天。末了，再来一张合影留念。
“永州血鸭”发布的一个月前，王刚和西瓜视频签下了内容+经纪双向合约。平台甚至为他配备了经纪人，帮他对接和筛选源源不断的采访、活动和商演。而在一年前，王刚还是一个普通的厨师长，除了家人，只有同事和食客知道他的手艺不错。这一切的转折点，还得从后厨的一次“吹牛”说起。
“那天，同事们都在看一个美食短视频，我也凑过去看了。”看完后，心直口快的王刚脱口而出，“我要是用心做视频，能比他做得好十倍！”
“你现在就试，马上来做！”忙碌了一个早上的同事来了劲头，怂恿着王刚在今日头条上注册账号。王刚没有打退堂鼓，二话没说撸起袖子准备做菜，但他心里却紧张极了，“从没在做菜时被拍过照，拿刀的时候，手还划了一道口子。”放在平日，王刚从不会犯这种“低级”错误。
在午休结束前，王刚花了40分钟编辑完了第一道图文菜谱—“盘龙茄子”。点击发送，放下手机，继续工作。等深夜回到家，王刚傻眼了——第一篇即兴发挥的作品有20万的阅读推荐，超过1万的点击，还有两三百条的网友评论。“那天我一整晚没睡着，太兴奋太开心了，每一条评论我都去回复了一遍。”
陌生网友的认可，点燃了王刚的创作热情。但在图文教程出了一个月后，王刚发现流量见顶了，但平台上短视频的点击率却十分可观。于是，他向哥哥借了一部镜头像素高的备用智能手机，开始尝试拍短视频。
就这样，王刚误打误撞进入了短视频行业
“第一个短视频直接一镜到底，根本没有剪辑，但反响很好。但第二次再试，流量又不行了。”王刚没有在迷宫中转太久，就找到了出口。“视频的画质、剪辑都很重要，我得学剪辑，还要升级装备。”
后厨的同事发现，向来朴实的厨师长“变了”。午休时的拍摄工具从最开始的智能手机，进化成了摄像机，后来又换成了崭新的单反相机。“摄像机帧速率够了，但像素不行，我就换成了单反。”一整套设备花了两万多块钱，王刚说服了老婆，咬咬牙买了下来。
硬件升级靠花钱，软件升级得靠自己磨。“没学过剪辑真的非常吃力。自学半个月，我才慢慢摸透该怎么加背景音乐和字幕，怎么配音录音，视频内容如何做得精短明白，光是内容结构就改了五六遍。”
中午拍好视频素材，晚上下班回家就对着电脑忙剪辑。这样高强度的生活，王刚坚持了8个月。到11月决定辞职时，他在头条上的粉丝已经超过了60万，一个月的流量分成也超过了厨师长一万多的薪资。
任谁看，王刚都是个幸运儿，还是非常走运的那种。但身边的人晓得，王刚还是个十分聪明、勤奋又倔强得不行的人。
为什么找工作别人不要我？
9岁那年，王刚跟着打工的父母来到珠海。15岁的时候，王刚和家人之间的矛盾
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