节气特征
雨水是24节气中的第2个节气。《月令七十二候集解》：“正月中，天一生水。春始属木，然生木者必水也，故立春后继之雨水。且东风既解冻，则散而为雨矣。”意思是说，雨水节气前后，万物开始萌动。
雨水过后吃三样
今天（2月18日）便是24节气中的雨水，此前，寒意犹在，此后，春意盎然。雨水时节天气变化不定，是全年寒潮过程出现最多的时节之一。
这种变化无常的天气很容易引起人的情绪波动，乃至心神不安，影响人的身心健康，胃不好的、气不足的、易上火的问题都来了。食疗专家提醒，饮食方面应多食山药、莲子、韭菜等食物，养生保健效果更佳。
01
山药丸子养脾胃
温度上升，很多人的胃口渐渐好转。但专家提醒，春天其实是各种慢性胃炎、胃溃疡健康问题的高发季节。因为春季与五脏中的肝脏相对应，肝气过旺，会对脾胃产生不良影响，妨碍食物正常消化吸收。
唐代药王孙思邈说："春日宜省酸增甘，以养脾气。"众多甘味食物当中，专家首推山药，山药是一味平补脾胃的药食两用之品，推荐大家做山药丸子这道美味食疗。
做法：先把山药洗净上锅蒸熟，去皮；切小块后，放入保鲜袋中，用擀面杖压成泥；放盐、胡椒粉、熟糯米粉拌匀，揉成球状即可。可搭配西兰花、红椒丝一块吃。
02
韭菜盒子助升阳
雨水后，环境逐渐舒适，各种细菌也活跃起来。此时要注意机体阳气的升发和宣泄疏发，进而起到强身健体的效果。
一些老人每到这时都喜欢吃韭菜盒子，这道菜肴不仅口味鲜美，还是一道养生食疗。地道的的韭菜盒子里面有韭菜、鸡蛋、木耳和虾米。韭菜是民间常用的助阳食材，鸡蛋有滋补元气的作用，木耳和虾米也对心血管有好处。
做法：韭菜先洗净切碎，搭配炒好的鸡蛋、木耳，泡发的虾米，拌匀好佐料和成馅儿。用面饼裹馅，烙至两面金黄即可。
03
莲子甜汤防风湿
雨水过后渐渐有些暖风拂面了，古语有云，风为百病之长，再加上空气的湿度越来越大，比较容易引发风湿等健康问题。
这段时间宜少酸增甘，喝碗莲子甜汤就是个不错的选择。莲子甜汤不但可以调养脾胃，还能缓和风湿不适症状。另外，莲子还含有较多钾元素，对调节心脏节律也大有好处。
做法：先将红枣、莲子、银耳洗净；汤锅中加入1200毫升水煮开，放入红枣，转小火续煮30分钟；再放入莲子和银耳继续煮30分钟，最后加冰糖煮开即成。如果买的是干品莲子，须先泡水两小时后再煮，才容易煮得软熟。
小固有话说：好雨知时节，当春乃发生。随风潜入夜，润物细无声。
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