茶者，南方嘉木。自一尺、二尺至数十尺。其巴峡有两人抱者，伐而掇之。树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如拼榈，蒂如丁香，根如胡桃。
译文：
茶树是生长于我国南方的优良植物。茶树高从一尺、两尺可以到几十尺。在巴山峡川一带，最粗的茶树需两人合抱，只有先将枝条砍下来才能采摘茶叶。茶树的形状类似于瓜芦木，它的叶子类似于栀子，花类似于白蔷薇，果实类似于拼榈，花蒂类似于丁香，根与核桃的根相似。
二茶品
【原文】
茶之产于天下多矣。若剑南有蒙顶石花”①，湖州有顾渚紫笋②，峡州有碧涧、明月③，邛州有火井、思安④，渠江有薄片⑤，巴东有真香⑥，福州有柏岩⑦，洪州有白露⑧，常之阳羡⑨，婺之举岩⑩，丫山之阳坡1，龙安之骑火2，黔阳之都濡、高株3，泸川之纳溪、梅岭4之数者，其名皆著。品第之，则石花最上，紫笋次之，又次，则碧涧明月之类是也，惜皆不可致耳。
注释：
①蒙顶石花：产于四川名山县蒙山地区的名茶。唐时，被列为十四种贡茶之首。
②顾渚紫笋：产于浙江湖州顾渚山区的名茶。唐时，列为十四种贡茶中的第二品。
③碧涧、明月：产于峡川（今湖北宜昌）的名茶。
④火井、思安：古代名茶。产于邛州（今四川邛崃县）。
③薄片：古代名茶。产于渠江（今四川广安里）
⑥真香：古代名茶。产于巴东（今属湖北）。
⑦柏岩：古代名茶。产于福州。
⑧白露：古代名茶。产于洪州（今江西南昌）。
⑨阳羡：古代名茶。因产于常州阳羡县（今江苏宜兴县）而得名。为唐代贡茶之一。
⑩举岩：古代名茶。产于婺州（今浙江金华）。又名“金华举岩”。宋时为贡茶之一。
⑧阳坡：古代名茶。产于丫山（今江苏武进、宜兴一带）。
⑩骑火：古代名茶。产于龙安（今四川安县东北）。《五色线》载：“龙安有骑火茶最上。不在火前，不在火后故也。清明改火，故日骑火茶”。
⑩都濡高株：古代名茶。产于黔阳（今湖南境内）。
⑩纳溪、梅岭：古代名茶。产于沪州（今属四川）的纳溪、梅岭。为唐代贡茶。
译文：
普天之下有很多的好茶。像产于剑南的“蒙顶石花“，产于湖州的“顾诸紫笋”，产于峡州的“碧涧、明月”，产于邛州的“火井、思安”，产于渠州的“薄片”，产于巴东的“真香”，产于福州的“柏岩”，以及洪州的“白露”，常州的“阳羡”，婺州的“举岩”，丫山的“阳坡”，龙安的“骑火”，黔阳的“高株、都濡”，泸州的“纳溪、梅岭”等等，都是很出名的茶。如果给它们排品第次序，那么，最好的是石花，其次是紫笋，再次则是碧涧、明月这些，可惜它们都不是能随便得到的。
三艺茶
【原文】
艺茶欲茂，法如种瓜，三岁可采。阳崖荫林。紫者为上，绿者次之。
译文：
种植茶树，如果想让它长得枝繁叶茂，就要像种瓜的方法那样打理茶树，等到第三年的时候就可以采摘茶叶了。茶树要种在向阳的山坡上，还要载上其他遮阴的林木。茶叶中以紫色的为好，绿色的差一些。
四采茶
【原文】
团黄有一旗一枪之号，言一叶一芽也。凡早取为茶，晚取为荈。谷雨前后收者为佳，粗细者皆可用。惟在采摘之时，天色睛明，炒焙适中，盛贮如法。
译文：
团黄茶饼有一旗一枪的称号，也就是一叶一芽。大致说来，采摘时间早的称为茶，采摘得晚的称为拜。谷雨前后采摘的芽叶是最好的，这时的茶芽不管粗细都可以使用。只是要在天气晴朗的时候采摘，翻炒、培烘的火候要适当，盛装、贮存的操作要领也要得法。
五藏茶
【原文】
茶宜蒻叶，而畏香药。喜温燥，而忌冷湿。故收藏之家，以蒻叶封裹人焙中，两三日一次，用火当如人体温，温则御湿润。若火多，则茶焦不可食。
译文：
茶饼适宜与嫩香蒲叶一起存放，最怕沾染其他的香料和药物。茶还喜欢温暖干燥的地方，而最忌讳阴冷潮湿的地方。因此，收藏茶饼的人家，都用嫩香蒲叶把茶饼包裹封严，放到茶焙里，并且每隔两三天就用与人体温度差不多的小火将茶饼缓缓烘烤一遍，以阻止潮气侵入。如果火太大则会把茶烤焦，那就不能饮用了。
六花茶诸法
【原文】
橙茶。将橙皮切作细丝，一斤以好茶五斤焙干，人橙丝间和，用密麻布衬垫火箱，置茶于上烘热，净绵被之①。三两时后随用建连
|
|
||||||
|
|
||||||
|
|
