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2018-09-16    来源:网络整理    编辑:懒人网

六大茶系对比有啥不一样?

  01

  发酵篇

  六大茶类的划分基础是在制作中,由茶叶发酵的不同程度决定的。发酵程度同时影响着茶的口感和功效,这就是为什么你要了解它的原因所在。

  02

  工艺篇

  茶,原本只是一片神奇的东方树叶。而同一种茶树因为工艺的不同,可以变成杯中的绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶六大茶类。在这“神秘”的变化中,他们各自经历不同的工艺步骤,使得这一片茶叶变成了我们口中滋味不同的茶品。

  03

  茶性篇

  发酵程度越高的茶,茶性更温和,比如红茶、黑茶就适合胃不太好的人喝;相反,不发酵或是轻度发酵的茶,茶性微寒,适合降火去燥,但脾胃较弱的人应适量。

  04

  茶汤篇

  茶汤颜色

  绿茶:叶绿汤清,清香、醇美、鲜爽

  白茶:色白隐绿,汤色黄白,清香甘美

  黄茶:叶黄汤黄、金黄明亮,甘香醇爽

  青茶:也叫乌龙茶,青绿金黄,清香醇厚

  红茶:香高色艳味浓,叶红汤红,浓厚甘醇

  黑茶:茶色粗大黑褐、口感陈香醇厚

  05

  冲泡篇

  茶叶冲泡

  绿茶:开水温杯,低温泡茶,水温控制在85℃,冲泡时间2~3分钟;

  白茶:一般白茶水温不宜太高,85-90℃即可,老白茶高温冲泡,香高味浓;

  黄茶:85-90℃低温冲泡,千万别闷盖,第一泡30秒,第二泡60秒,第三泡2分钟;

  青茶:95℃沸水高温冲泡,定点注水,盖碗泡时画圈的方法注水;

  红茶:控制冲泡水温,掌握浸泡时间,开香时水温为95℃,冲泡时间3~5分钟;

  黑茶:100℃的沸水冲泡,10~20秒快速洗茶,后续冲泡时间2~3分钟;

  06

  存储篇

  茶叶储存原则:

  第一是干燥,茶叶绝对不能受潮;

  第二避光,因为茶叶直晒后容易变质;

  第三要干净无异味,茶叶有很强的吸附能力,因此要存在无异味的环境中。

  茶叶存储

  绿茶、黄茶:需要冷藏,冷藏温度控制在0~5度,放冷藏室或冰箱即可;

  白茶:应放在荫凉通风、无异味的自然环境下存放,同时避免光线;

  乌龙茶:常温密封保存,长时间不喝,放冰箱冷藏;

  红茶:应储存在避光、荫凉通风的自然条件下,切记防潮;

  黑茶:应放在避免光线、荫凉通风、无异味的环境中储存,切记防晒;

  07

  功效篇

  绿茶

  零发酵,茶多酚最多;性微寒,微苦,回甘;

  代表茶:龙井、碧螺春、黄山毛峰等;

  功效:消暑明目、提神醒脑、抗氧化、宁神、镇静。

  白茶

  轻度发酵,茶性清凉;滋味清淡、回甘;

  代表茶:白亳银针、白牡丹、寿眉等;

  功效:消暑解热、舒畅情绪、抗氧美颜、健脾。

  黄茶

  汤色杏黄清澈;轻微发酵,口感清爽香醇;

  代表茶:霍山黄芽、君山银针、蒙顶黄芽等;

  功效:防癌、帮助消化。

  青茶(乌龙茶)

  绿叶镶红边,绿茶+红茶之和。属半发酵茶。

  代表茶:武夷岩茶、铁观音、凤凰单枞等;

  功效:清热降火、消滞去脂、促进肠胃消化、生津等。

  红茶

  茶性温润,无刺激。口感甜醇。

  代表茶:正山小种、祁门红茶、云南滇红等;

  功效:帮助消化、舒疲、强心,调节脾胃功能,适宜肠胃不好的人群。

  黑茶

  后发酵茶类,微生物发酵。香气独特,口感醇厚。

  代表茶:普洱茶、安化黑茶、六堡茶等;

  功效:促进新陈代谢、暖胃、清胃提神,改善肠道环境。

  茶文化博大精深,每一种茶,都有自己的特性,我们了解的是它表层知识,而每种茶的滋味,还是需要自己去品去体会,喝茶是享受,本着享受和放松的心态去喝茶,暂时不必想着去弄懂它,反而会越喝越懂。

  乾坤虽大,唯吾与世无争。要的只是停靠在心间那一份超脱和撒脱。心静下来,茶里,却总有滋味。



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