安化黑茶饮用方法

　　安化黑茶是后发酵茶，茶存放的时间越长，其内含活性物质自然发酵反映的越充分，其口感愈加醇厚，滋味柔滑，功效更好。在饮用方面，安化黑茶既可以清饮，也可以调饮。那么，我们下面就详细的来了解下两种不同的安化黑茶饮用方法。

　　一、清饮

　　1、茶具准备：茶壶、茶海、茶漏、公道杯、品茗杯、镊子或小刀。

　　2、用水或水温：泉水或矿泉水，水温100摄氏度。

　　3、用茶量：清饮用茶量以能感受茶品真性为前提，并根据茶的原料嫩度等级而定，天尖、贡尖茶的茶水比为1：30，黑、花、青、茯、千两茶为1：20。

　　4、品茶程序：

　　（1）先观外形

　　安化黑茶茶品类繁多，各种茶品外形要求各异，一般要求色泽黑褐或黄褐，无木质化白梗，砖面整齐光滑，侧面无裂缝（有裂缝的可能有霉变现象发生），模纹清晰，四角分明。干嗅砖体有茶香或轻度发酵香（黑茶自然香），无霉味。

　　掰开砖身（用镊子或小民从横切面剥开砖身）观察：砖身内部无白霉或黑霉等霉菌，砖内茶色较砖面黑褐油润。茯砖茶金花颗粒粗大，色泽金黄鲜艳（陈年茯砖金花颗粒转白，但仍呈颗粒状），并有明显的菌花香（茯砖特有香味），好的天、贡尖茶松烟香味浓郁，黑、花砖茶、千两茶干嗅有茶香或发酵香，老茶品有浓郁的陈香。

　　（2）开汤品评

　　将茶品敲散投入茶壶，冲入沸水，盖上壶盖，初泡为30秒左右，沥出茶汤，叫“洗茶”，再冲入开水，冲泡时间2-3分钟（根据不同茶品情况及个人口感喜好而定，逐次延长冲泡时间，老茶应适当缩短时间），沥尽茶汤入公道杯，分茶入品茗杯。

　　A：先观其色

　　将品茗端至与眼睛平视，以汤色橙红带艳且透明者为上，混暗不透明者为劣，汤色浅淡且浑浊者可能是茶品发酵过度或茶品原料有绿茶改制而成。

　　B：闻其茶香

　　将品茗杯端至近鼻孔处，深吸一口气，感受茶香是否纯真。以具刚劲上扬之气，纯正无异味为上，有酸馊或霉变之气为下。老茶茶香茶气柔和，陈香突出，以有陈香纯正的茶品为好；茯砖茶则有菌花香，陈年老茯压茶陈香与菌花香并存，类似土茯苓香型。

　　菌花香与霉味的区别：冠突散囊菌和黑曲霉、青霉菌同属真菌，但冠突散囊菌均有独特的“菌花”香，又似“茯苓”味，而黑曲霉和青霉菌都有较典型的霉变味。许多新茶人对此有些疑惑，事实上，不同种类的真菌所散发出来的香气有很大区别，我们在品茶时要注意加以区分。

　　C：品尝滋味

　　先吸啜一口，让茶汤充满口腔，感受入口时的刺激感，判断是否有异味充斥其间。第二口多啜一些，感受茶的醇度和化境，先将口腔微张，让茶汤从舌面滑向两下颊的牙缝处，然后渗透到舌底，此时不要急于吞咽，感受茶汤是否圆润、滑脱，好的茶品（陈放年历久远的黑茶）入口即滑。

　　即茶汤入口后，很快就布满舌面，并扩散至两颊牙缝处，又称“舌面生津”，然后徐徐吞入喉部。第三啜是感受茶汤的回味，先让茶汤充分接触舌的后根部分，作短暂停留后吞入喉部，体会喉部与色根部的感受，或涩味或回甘便可得之。

　　黑茶的刚劲上扬之气在品饮茶汤时，也能得到充分体验，黑茶之气较其他茶味刚烈，所以在品尝滋味时，可明显感受到它的气韵，新品黑茶尤为明显。

　　D：观察叶底

　　新品黑茶叶底青褐、黄褐或黑褐，大叶种黑茶叶底呈竹青色，有油光，对光叶脉清晰可见：茯砖茶叶底色较深，大都为黑褐或黄褐，色暗，无光泽。叶底完整性因加工年代不同和加工工艺不同有较大区别，在20世纪60年代前，叶底芽叶较完整，之后生产的叶片破损严重，且含梗量较前期的茶品要多。

　　二、调饮

　　调饮是西北少数民族地方饮茶习俗，即将茶汁煮好后加入牛奶或酥油，茶浓香扑鼻，醇和爽口，既保持了茶的本味，又增加添了奶的浓香，营养与保健集于一体，可谓茶引奶香，奶增茶味，两者相得益彰。

　　奶茶的调饮相当简单，先将茶品敲碎装入一个可扎口的小布袋，扎紧袋口，投入沸水，熬煮8-10分钟，用相当于茶汤1/4到1/5的鲜奶调匀即成（奶粉也可），还可根据客户的要求调成咸味奶茶或甜味奶茶，甚至还可以加入一些炒米，既可饮又可嚼，香气十足，茶味浓郁，而且奶茶调制可随叫随调，既不造成浪费，又十分方便。

　　以上内容就介绍到这里，除了清饮和加入牛奶调饮以外，安化黑茶还可以加入蜂蜜或者陈皮枸杞等一起饮用，也可以根据自己的喜好尝试一下。