葡萄酒饮用规矩知多少

懂葡萄酒的人都知道喝葡萄酒是有很多规矩的，比如饮酒的温度，酒与美食的搭配等等。相比其它饮品，恐怕葡萄酒的规矩要算是最多的了，正是有了这些规矩才能喝出葡萄酒的最佳口感，但也正是这些规矩，让新手葡萄酒爱好者摸不着头脑。

喝葡萄酒的时候，要让其维持在窖藏温度。也就是说，对于窖藏温度在10到18摄氏度之间的红酒，如果是口感厚重的红酒，如澳洲莎瑞斯(Australian Shiraz)，上酒时的温度要处于这个温度区间的高位：对于清淡的红酒，如薄若莱酒(Beaujolais)，温度则应处于低位。

白葡萄酒的适宜温度在4到10摄氏度之间，不过，正如我先前所说，我个人偏好高位的温度。香槟的上酒温度则是低一点更佳，因为这样才能更好地突出香槟清爽怡神的口感。现在有一种红酒冷饮的趋势，但我只建议在喝清淡型红酒时这么做，比如说薄若莱或卢瓦河谷(Loire)的希侬(Chinon)红酒等，而即便如此，这些酒的饮用温度也应当比其窖藏温度高一些。不过，最好是把葡萄酒放到冰箱里快速冷冻一下，而不是直接放在冰桶里。