探寻日本的酒文化

日本人似乎不分男女都爱喝酒,下班后约上同事或者好友在居酒屋里喝上两杯,不亦乐乎。日本酒与日本人的饮食文化有很深的联系。日本酒在约两千年的历史中,一直扮演着日本人生活及文化上的重要角色。而日本酒的酿造知识与技术,也于日本各地受到推广及普及。品尝日本酒,是体验日本文化的主要途径之一,她有着独特的文化内涵和日本传统风俗。今天就来介绍一下日本的酒文化。

日本的酒文化是众多酒文化中有特色文化中的一支，探寻日本的酒文化，就是探寻日本的酒道传统。

日本人是非常喜欢喝酒的，在众多影视剧当中，日本人的酒在很大程度上占有着举足轻重的地位。日本酒是用大米酿制而成，虽然日本全国各地都有酿造厂，但日本人认为，只要有好水或好米，都能造出好酒。在日本比较著名的酒有兵库县的“滩”牌、京都的“伏见”牌、广岛的“西条”牌等等。

据日本10世纪的《延喜式》一书记载，当时日本朝廷已有了“造酒司”，“用米一担、曲四斗、水九斗可得酒八斗。”镰仓时代(12~14世纪)日本的大城市出现了“麦菊座”(即酿酒厂)，从那时，日本武士饮酒成风，酿成了许多社会弊病，因此幕府下令禁止沽酒，敲碎了3万个酒壶，每家只准留下一壶。

日本酒的制作方法不同于中国现代的酿酒法。据有关资料表明，日本酒的制作方法是2400年前随稻作文化(人名)一起从中国传至日本的。中国现代的酿酒法已改变许多，但日本却依然保留着传来的古老制作方法，倒令人不可思议。