香槟酒的甜度 你了解吗？

市面上常见的红、白葡萄酒大多属于静止葡萄酒，一般不含或很少含二氧化碳，甜度的分类也相对简单：

一般来说，只要看清中文背标写的干型还是甜型便能大致了解到一款静止葡萄酒的甜度。而对于起泡酒的甜度标识，则划分得更为详细。

以香槟为例，酒标上标注的Dosage(补糖)需要遵守以下规定：

通过这个表我们可以发现，香槟酒中甜度最低的并非干型，而是天然干型。

这类酒在酿制时通常不经过补糖过程，因此也有些起泡酒会在酒标上标明Non Dosé(未补糖)或者Dosage Zéro(零补糖)，以表示未加糖酿造。

这类香槟的酸度往往可以用“切牙”来形容。对于大多数人的味蕾而言，不太适合净饮，却很好配搭食物，尤其是味道生鲜或油腻的菜式，比如生鱼片、生蚝、鞑靼牛肉(Beef Tartare，需要酒体丰满一些的Rosé或Blanc de Noirs);油炸或香煎类菜式如冰烧三层肉、烤鸭皮等。

Brut是香槟酒中最广泛使用的，最平衡也最易品饮。倘若是入门级别，可以作为开胃酒;也可以根据不同类型与不同菜肴甚至甜品进行广泛的配搭。

Demi-Sec半干型香槟，甜美讨喜。可以净饮，搭配下午茶点的甜品、巧克力，也可以在一餐中搭配带甜感的菜式，比如丰肥的鹅肝、中式甜酸口味菜式(松鼠桂鱼)，也可搭配辛辣的川菜火锅。