博若莱新酒非常有名气，喜欢葡萄酒的人都知道博若莱是法国里昂附近的一个葡萄产地，由于“新酒”的成功，这个小小的地区随之闻名世界。“博若莱”酒是用一种叫佳美(Gamay)葡萄酿出来的，它属于淡酒，不耐久存，因此新酒要在3个月内（也有说法是一年）喝掉，否则就失掉了它应有的果香和新鲜风味。所有的博若莱新酒都是用嘉美酿造的。
每年11月的第三个星期四，全法国乃至全世界许多地方的餐馆、酒吧，店里店外都会悬挂、张贴这样一则标语——“博若莱新酒来了!”是的，每年这一天是著名的法国博若莱新酒上市的日子，对于喜爱聚会的法国人来说，新酒出炉必须配以盛大的庆祝派对。这个习俗如今已漂洋过海，全世界100多个国家的葡萄酒爱好者，在这一天欢聚一堂，期待着品尝第一口新酒的美味。从这一天起，法国博若莱新酒热潮将一直持续到圣诞节、第二年的情人节，成为朋友聚会分享的最佳选择。
这是少数超越了“陈年崇拜”的樊篱，提倡越新鲜越好喝的红葡萄酒，也是法国AOC级葡萄酒唯一一款在采摘完短短的几个月内即可饮用的红葡萄酒。在其他产酒国，除了令人顶礼膜拜的陈年好酒外，也不乏那些不需要陈酿就能发挥出色的年轻好酒，它们有的成为当地引以为傲的特色酒饮，有的则是产区里的销量王。对不迷信品牌、不执着于年份的葡萄酒爱好者而言，口感清新、果香浓郁、价格亲民的年轻态葡萄酒是再合适不过的上佳之选。
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新酒故事多
博若莱葡萄酒的关键就在于“新”，每年七八月开始采摘，从浸皮、压榨到酿造出炉，短时间内酿出的好酒，制作方法自然与众不同，它采用二氧化碳去皮法，将完整的未去梗和破皮的葡萄放进封闭的充满二氧化碳的酒槽中浸泡数天，这样出来的酒体便会充满浓郁的果香味。因为忠于葡萄本身的味道，博若莱新酒可谓最大限度地融合了当年风土、日照以及雨水的信息，从而每年的博若莱新酒都有着与往年略有差异的口感，但总也不离新鲜活泼、果香四溢的总体风格。
博若莱新酒不能长久保存，饮用此酒的乐趣在于要“抢鲜、尝新”，开瓶后最好立即品饮，无需醒酒，否则会流失最具特色的果香。新酒的寿命最长不超过4个月，到了来年3月，上一年的博若莱酒已经变得几乎一钱不值。葡萄酒酒评人乐于将博若莱比作十七八岁的少女，清新可人，活泼秀美，饮来仿若清风拂面，令人陶醉。
葡萄牙的绿酒也属于年轻态的葡萄酒。绿酒如其名，确实有一部分是绿色的。在葡萄牙的谚语里，所有未成熟发酸的东西，如水果等，一律用绿色来形容。人们从名号中便可对这款绿酒的特性有一个大致的判断：年轻、新鲜、充满活力。品来亦是如此，“举杯后，你会发现一股清淡的青苹果和柠檬的复合香气迅速地充斥着味觉细胞，再来就是浓重的黄瓜味和清爽甘甜的白兰花香。”葡萄酒专栏作者高翰还偏爱绿酒中那悠悠的气泡，“有点像香槟的气泡感，但不如香槟那样强烈，只是在舌尖上轻微地劈啪作响。”
这种泛着悠悠气泡的葡萄酒在意大利有一个专业名称“微起泡葡萄酒”，由于瓶中压力较低，微起泡葡萄酒的气泡远不如起泡酒来得强劲，意大利ASTI地区的莫斯卡托白葡萄酒就是微起泡中最为著名的一种。莫斯卡托要喝新鲜的，这在意大利几乎人尽皆知，这种酒精度数仅在5度左右的低度葡萄酒以新鲜的果香和花香而闻名，从采摘到上市耗时不足6个月，若隔年饮用，风味必定大打折扣。
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