赖茅酒：酱香金典，酒中极品

赖茅酒是天然发酵产品它不同于酒精和其他白酒。赖茅酒工艺非常科学合理，其产品完全用不同轮次、不同香型、不同酒度、不同酒龄的酒，精心勾兑而成，香味成分及相互间的配比很科学合理，使赖茅酒形成了独特的风格。赖茅酒由于酵藏时间长相对来说，易挥发物质少，所以对人体的刺激小，有利健康。赖茅酒中易挥发物质少，不易挥发物质多，对人的刺激小，不上头，不辣喉，不烧心。因此赖茅酒也被称为绿色健康的酒品。

一瓶有66年历史的赖茅酒，以28万元的价格被一收藏家竞拍。此酒以特殊的历史，不菲的身价，在收藏界引起了轰动。收藏赖茅酒，收藏赖茅酒瓶子，已成为收藏家的一种追求。今年春节时老友北京酒具收藏家振华先生，来保约笔者一同拜会刘建峰先生，振华先生欲出大价收藏建峰先生家藏的民国时期产的两瓶赖茅酒。我们来到建峰先生府上说明来意，建峰先生听后连连摇头。告诉我们他家2008年以前确实珍藏了其父保存的两瓶赖茅酒，那是在1945年国共重庆谈判时，其父是负责谈判的警卫，谈判结束后蒋介石奖励其父两瓶赖茅酒，一直舍不得喝藏在柜子里60多年。2008年过生日时在亲戚朋友的要求下，寿宴时就把这两瓶酒喝光了，就剩这两只空瓶舍不得扔，一直摆放在桌子上，你们如喜欢就送给你们。

一段赖茅酒的历史故事。茅酒就是国酒茅台的前身。早年茅台酒是赖茅、王茅、华茅三个酒坊组合而成。茅台是个地名，位于贵州仁怀县茅台镇，据明代《邬氏族谱》记载，明万历年此地就有酿酒的作坊，人们称其为烧坊，分别为“茅台烧春坊”始建于1862年，创始人赖正衡;二是“荣太和烧坊”始建于1879年，创始人为王立夫、石荣香、孙全成：第三家是“成义烧坊”始建于1862年，创始人华聊辉。这三家生产的茅酒，以其气候、水质、泥土等特殊的地理环境，和独特的制酒工艺，独创出酱香突出，优雅细腻，回味悠长，空瓶留香，饮之不干口，不呛喉，不上头的特点，而闻名中华。

人们从历史的足迹中见到许多茅酒留给世人的实物。在茅台国酒博物馆中，珍藏着许多历史事件的照片和当年留世的酒具。人们可以看到1935年时红军四渡赤水祝捷所用过的赖茅酒资料;1945年国共重庆谈判时蒋介石用赖茅酒给毛泽东祝酒的照片;1944年苏联礼宾时用的茅酒照片;1949年新中国第一宴时庆典所用茅酒的照片;1949年毛泽东用茅酒为斯大林祝寿的照片;还有1941年中国远征军将茅酒作为“随军专用酒”的文字记录等诸多的历史见证物。国酒博物馆珍藏的这些茅酒实物，见证了茅酒成为名酒的历史起源。

茅酒伴随着中国人民一同走进了新中国，1953年赖茅、华茅、王茅经社会主义改造进行了公私合营，建立了贵州专卖实业公司仁怀茅台酒厂，即贵州国营茅台酒厂。这样当年的三家烧坊合为一家经济实体而增长壮大。改革开放后，许多当年喝过茅酒的海外华侨和外国朋友们，常常来到中国找到赖茅创始人赖贵山先生希望能喝到当年的茅酒。为此赖贵山先生带领家人，经有关部门的批准，于1983年后恢复了赖茅酒的生产。如今的赖茅酒已成为国内外重大宴会上的必饮酒，被酒业称之为“酱香金典，酒中极品”。 得知赖茅酒是国酒茅台前身的历史，让笔者这才明白为什么这么多收藏家，对早年茅酒瓶的青睐。据振华先生讲，一个早年赖茅酒瓶收藏价值已上千元，新赖茅酒瓶子也受到酒瓶收藏者的热捧。