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2018-05-15    来源:网络整理    编辑:懒人网

打个比方:邻居有个孩子明明,在几岁的时候被人抱养,在新家里改了名字天天,天天渐渐长大,出落得一表人才。孩子孝顺,找回原来的家,亲娘呼唤着“明明”,潸然泪下。但孩子却已经感受不到明明在亲娘眼中的份量了。而新家里,也只认这孩子叫天天。至于明明,甚至连记忆里的符号都不是了。

 

在葡萄酒的世界里也有这样一个孩子,看吧:Syrah/Shiraz,在法国的隆河,她叫Syrah(希哈),而在澳大利亚,她叫Shiraz(西拉子),自从这个品种从法国远迁澳大利亚,她就开始叫Shiraz了。在澳大利亚人眼里,这个Shiraz跟Syrah已经一点关系都没有了。尽管她们同是一个品种,就好比明明与天天,明明是一个人,但是,在新家眼里,天天再也不是那个明明了。。。。这种比较也许会有些伤感,但是对于葡萄酒来说,却给人以两种截然不同的感受。

西拉子发芽比较晚,但是是一个早熟的品种。中号的果实,串比较紧凑,属于中等的产量。所以,有时候,西拉子容易整串感染霉菌。西拉子要想成熟,需要足够的阳光。在采摘的季节,如果没有及时采摘,酸度下降很快。在发酵的时候与皮接触获取单宁与风味物质。在法国隆河地区,常与歌海娜在一起调配,以增加歌海娜的结构。而在澳大利亚,西拉子则喜欢与赤霞珠来进行调配以增加赤霞珠的酒体。

西拉子传统上在大木桶中熟成,而在新世界,特别是澳大利亚,则喜欢用橡木桶。大部分西拉子在年轻的时候就要饮用了,但是,好的西拉子也可以陈放数十年。

法国北隆河,有时候,会使用单一品种来进行酿造,但大部分时候会使用不超过20%的维欧涅来与西拉进行调配。如果你想喝到上好的北隆河西拉,那Hermitage、Côte-Rôtie这两产区便是首选了。

S yrah澳洲叫Shiraz,重酒体,经常会有橡木特征,无论是用橡木桶还是用橡木条,都会给酒增加烘烤,烟熏,香草和椰子的香气。澳大利亚人认为他们酒果香浓郁,不象隆河酒草本植物、薄荷和黑胡椒的香气。葡萄的成熟需要1300小时以上的光照,而澳大利亚西拉子的种植地区,有时候光照可以达到1800个小时,带来果味香浓,成熟度很高的葡萄酒。所以,澳大利亚人经常说,他们卖的不是葡萄酒,而是“装在瓶中的阳光”!象Barossa Valley的西拉子,只要来自这产区,表现就不俗,喜欢葡萄酒,一定要喝上一口呀。

瓶中的阳光--西拉子

在奔富酿造奔富的GRANGE之前,西拉子还不那么太有名所,但是,自从GRANGE横空出世,西拉子的行情在澳大利亚行情见涨,在新西兰、在南非,在美国,西拉子都有不错的表现。

西拉子通常带有黑莓味、蓝莓香,在澳大利亚本地经常会带有桉树叶的香味。而在隆河,野生草药、黑胡椒味经常出现,经过橡木桶陈酿,西拉子通常会带有皮革与咸肉味道。

无论Syrah也好,Shiraz也罢,能给我们喜爱葡萄酒的人带来多样的体验,何乐而不为呢。



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