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2018-08-16    来源:网络整理    编辑:懒人网

大闸蟹味道鲜美,营养丰富,是一种经济蟹类,也是中国传统的名贵水产品之一。在中国北起辽河南至珠江,漫长的海岸线上广泛分布,其中以长江水系产量最大,口感最鲜美。一般来说,大闸蟹特指长江系江苏阳澄湖的中华绒螯蟹。由于蟹肉是相当易熟的海鲜,所以,先让蟹过油锅,就可以使肉汁封住,不流失。可是时间不能过久,否则,肉质太老,肉汁反而流失。

“蟹酿橙”

“蟹酿橙”

所以,为了应季,为了能有境界地把秋天过掉,为了让自己的心境可以与秋天无碍地沟通一下,至少为了让自己不得上精神病,以下这两道蟹菜,偶尔还是会想上一想的,权当是精神科药物了。

“蟹酿橙”,见宋人林洪《山家清供》食谱:“橙用黄熟大者,截顶剜去穰,留少液以蟹膏肉实其肉,仍以蒂枝顶覆之,入小瓶用酒醋水蒸熟,用醋盐佐食,香而鲜。”



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