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2018-08-27    来源:网络整理    编辑:懒人网

有人问我,为什么葡萄酒要卧放?答曰:“因为葡萄酒如女人,享用之前都要先让她先躺下的……”

当然,这种不过脑的解释只能是笑谈了。

将葡萄酒卧放可以说是大家的共识了,但真的所有的葡萄酒都需要卧放吗?竖放是否真的就会让葡萄酒变差?

葡萄酒为什么要卧放?

为什么要卧放一瓶葡萄酒?

大体上我们之所以要卧放一瓶葡萄酒,主要是为了让软木塞与瓶中的酒液随时保持接触,防止软木塞变干而导致过多的空气进入瓶中,加速葡萄酒的氧化。

一旦软木塞变干,过多的氧气进入瓶中,就会使葡萄酒发生氧化,酒液变得乏味,甚至还会破坏葡萄酒的品质。

那么问题来了,对于那些不使用软木塞的葡萄酒我们是否要严格采取卧放呢?除了软木塞,合成塞和螺旋盖密封的葡萄酒是否也一定要采取卧放?

螺旋塞

葡萄酒为什么要卧放?

在经过了众多“平反”之后,螺旋塞已经不再是低端酒的象征了。由于打开方便,成本低廉,同时杜绝了木塞污染的风险,越来越多的生产商开始使用螺旋盖。一些高端的葡萄酒也开始带头采用螺旋盖来密封酒瓶。

自然,螺旋盖不会存在需要保持湿润防止空气进入的问题。采用这种瓶塞密封的葡萄酒也就是竖放卧放两相宜了。

合成塞

葡萄酒为什么要卧放?

市面上常见的合成塞主要可以分为2种,一种是实心橡胶的,一种是中间有蜂窝芯的。其材料通常是橡胶或多孔塑料这样的高分子化合物。和软木塞相比,合成塞不会因为不够湿润而紧缩。

因此,用合成软木塞密封的葡萄酒可以竖直放置。比较矫情的酒客会建议你竖放这些酒,主要也是防止合成塞当中轻微的橡胶味浸如葡萄酒当中。在这里小菌子要指出,想要降解合成塞产生不愉悦的味道是一个非常漫长的过程。而大部分使用合成塞密封的葡萄酒大多没有什么陈年的价值。

可以说,之所以葡萄酒需要卧放,就是为了迎合软木塞本身特殊的性质。我相信只要还有葡萄酒的存在,软木塞就不会退出世界的舞台。但随着软木塞制造工艺以及葡萄酒保鲜工艺的精进,也许有一天,我们将不用再纠结葡萄酒的摆放方式。



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