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2018-09-06    来源:网络整理    编辑:懒人网

在超市的货架上,我们不难看到酒标上写有 “Old Wine”的葡萄酒,这个特别的术语似乎正暗示着这瓶酒的价值。不少商家在宣传时也打着“老藤”的旗号,然而所谓的老藤葡萄到底对酒有什么影响呢?

什么是老藤葡萄酒?

什么是老藤葡萄?

顾名思义,老藤葡萄就是年龄较老的葡萄树所生产的葡萄。然而,对于多老的葡萄才能被称为老藤,业界目前尚无定论,世界上绝大多数的国家和产区并没有明文的法律或行业规定。一些国家将15年以上葡萄树定为老藤,另一些则认为是25年或者50年,更有甚者,存活100年以上的葡萄才能定义为老藤。

由于没有明确规定,12年以上的葡萄一般都可称为老藤,也有部分酒庄在酒标上写明葡萄藤的年龄,例如25年、50年或100年等等,以确定自己是真正有价值的老藤。

不同国家用于注明老藤的酒标术语如图:

什么是老藤葡萄酒?

老藤真的产好酒吗?

从一定程度上来说,老藤所生产的葡萄酒确实有自己的过人之处。葡萄藤一般需要5-7年才能在各方面达到成熟状态,根系也需要6-7年才能发育完全。因此。扎根不深的年轻葡萄藤受天气变化影响严重,产量和果实质量也会遭到影响。老藤葡萄发育更完全,稳定性更高,受天气影响不大。

除此之外,随着葡萄树龄的增长,葡萄藤的产量也会有所降低,因此,分配到每粒葡萄上的风味物质也更丰富,这就导致这批老藤葡萄所酿造的酒有更浓郁集中的风味,酒的质量确实比一般葡萄好。另外,老藤葡萄的根系通常更发达,比一般葡萄树扎根更深,能汲取的营养物质也更丰富,这也影响到所产葡萄的质量。

然而,这并不意味着所有标注“Old Wine”的葡萄酒都质量极佳,老藤就像是拼接成木桶的一块木板,葡萄品种、种植条件、酿造工艺、陈年环境等等都会影响葡萄酒的最终状态。另外,像黑比诺这样天生娇贵的葡萄品种,很少能出现老藤,但这并不影响它的价值。因此,在判断一款酒的好坏时还是要综合考虑,不能将葡萄树龄当做唯一的衡量标准。

世界上最著名的老藤葡萄

1、世界上现存最古老的葡萄藤位于斯洛文尼亚的马里博尔(Maribor),该葡萄藤种植于17世纪,至今生长良好,每年葡萄产量为35-55千克,仍可用于酿酒。

2、意大利南蒂罗尔地区Castel Katzenzungen葡萄园中生长着350岁的Versoaln葡萄藤,年产量为500瓶葡萄酒。这些老藤葡萄会和年轻葡萄一起混酿,以增加酒的产量。

3、英国汉普顿宫中有一棵Black Hamburg葡萄树,有史可考是在1769年由Lancelot Capability Brown带来的。2001年,这棵葡萄树产量还能保持在380kgs/年。

4、美国加州阿马多尔的Grandpere葡萄园种植着世界上最古老的仙粉黛,已经有150多岁了。

5、南澳巴罗萨谷是世界上老藤葡萄树生长最多的产区。据说Turkey Flat酒庄从1847年至今,一直用同一批西拉藤酿酒。



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