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2017-05-24    来源:网络整理    编辑:懒人网

妙招│豆腐不碎,水饺不粘,做鱼不腥的秘诀就是它!

妙招│豆腐不碎,水饺不粘,做鱼不腥的秘诀就是它!

要做出美味可口的美食,小编很负责任地告诉你,一些烹饪的小技巧必不可少。关于厨房做菜的问题总是有那么多,但是这个都是有方法解决的!

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豆 腐 不 碎

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上锅蒸 

新买回来的豆腐隔水蒸十五分钟,这样想切成什么形状都可以,味道口感也很好哦!

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 用姜抹锅 

用姜片在锅底上涂抹一遍,开中火慢慢煎豆腐,这样煎出的豆腐不粘锅不会碎!

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水 饺 不 沾 不 破

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 和面加蛋 

和面时,500g面就加1个鸡蛋,蛋白质的收缩凝固作用能使饺子皮变结实,不粘连。

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 水开加盐 

水煮开后,放入适量食盐,溶解后再下饺子,盖上盖子,直到煮熟。煮开后的的饺子既不外溢也不连皮。

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 过温水 

煮熟后的饺子最容易沾黏在一起,其实方法很简单,只要把饺子放入温水浸泡一下,在装盘就不会粘在一起了!

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做 鱼 不 腥

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 加盐腌制 

在烹煮鱼类时,用盐把鱼腌制10分钟,这样不但能防止水分吸收,还能去除腥味。

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 泡开水 

腥味的物质带有水溶性,所以把鱼放入热水中浸泡25秒左右,等鱼皮变色了,就可以捞起。

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 晚点放姜 

不能一开始就把鱼和姜一起下锅。要让鱼在锅里煮上一会儿,等蛋白质凝固后,再放姜片,才能起到去腥的作用。

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面 条 不 糊

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 加油 

在烧开的水中,加入一勺菜油,面条不但不会并条,也不会发生面汤起泡沫,溢锅的现象。

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 加盐煮 

在水烧开后马上加入少许的盐,再下面条,这样煮再长时间的面条都不会粘糊了!

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莲 藕 不 黑

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 去皮洗盐水 

把去皮的莲藕放入淡盐水中浸泡,即可防止莲藕氧化变黑。

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 边炒边加水 

一边炒,一边加入些清水,这样炒出来的藕丝就会白白嫩嫩的!

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