老白茶(5)

6、分茶:将公正杯中的茶顺次分入品茗杯中，来宾享受;

7、品茗:闻其香，观其色，品其味。

折叠修改本段分类

就老白茶的贮存形态可分为散茶和茶饼。二者的主要差异的在于，外形上:一为色泽银白透黄的散白茶，一为压制成茶饼色泽深重带褐色的白茶;内涵的差异:老白茶饼通过压制这道工序，寄存的进程中会自然发酵，而散装老白茶则不会。

折叠修改本段差异

老白茶不仅在现代中医处方中可作药引，而且老白茶的成效是越久越显著，非新茶可比较。为了更好地差异老白茶和新茶，简略介绍一下区分办法。

1、外形及茶叶香味区分

从外形上差异，老白茶整体感官黑褐昏暗，但仍然可从茶叶上辨别少许白毫，轻闻慢嗅，陈年清香阵阵，毫香浓重但不浑浊，可立时令人醒神;

新茶泛指当年的明前春茶，一般有白毫、白牡丹等等， 茶叶外形褐绿或灰绿针白且白毫满布，特别是阳春三月采制的白茶，叶片底部及顶芽的白毫较其它时节所产的更为丰盛，制作工艺精密、好的白茶香气中毫香是必不可少的，同时夹杂着清甜味和茶青的味道。

2、茶水及茶香差异

用90到95度的开水泡制老白茶和新茶茶叶，茶水分别倒于瓷器小茶杯中，接着就是闻香品茗了。老白茶的香气清幽略带毫香，且头泡带有淡淡的中药香味，数秒亦可醒神，口味浑厚带有清甜充斥于口中;

新茶毫香幽幽，带有鲜爽味道，口感较为清淡有茶青的生叶味，清甜回甘，茶香怡人。老白茶茶汤颜色较新茶的杏黄深。

3、茶叶的耐泡程度