三种方法教你辨别葡萄酒的真假(2)

1、碱法

根据国家规范的划定，真实的葡萄酒必需是 100% 的葡萄汁酿造 ，而葡萄汁中必定会有样式苷，而款式苷遇碱就会发生化学反馈，原先的紫色会变为紫彩色、蓝玄色。因此，若是在红酒中到场食用碱(名称苏打，做面包等发酵用)变色，就说明葡萄酒是真的。假葡萄酒一样平常是用苋菜红葡萄酒、胭脂红、焦糖色、香精、酒精、苦涩素加水勾兑而成的，勾兑酒里没有一点点的葡萄汁，色彩凡是色素勾兑进去的，而色素跟碱不会发生任何反应，所以不会变色。

2、纸巾法

取一张上好的纸巾，将葡萄酒滴在纸巾上，由于原汁葡萄酒中的赤色是人造色素，颗粒颇为小，在纸巾上分离开的湿迹是平匀的葡萄酒的血色，没有明显的葡萄酒水迹分手。而混充葡萄酒由于是用苋菜红等化工合成色素勾兑而成的，色素颗粒大，会积淀在餐巾纸的中间，而水迹不时往外撮合，赤色地域跟水迹之间分界明明，消费者凭此可以或许很简单地区别矫饰葡萄酒。