法国勃艮第的北部，这里独一无二的Kimmeridgean石灰质土壤、单一的葡萄品种、以及历史悠久的酿酒风格，赋予了霞多丽特有的矿物质风味以及优雅、纯粹的风格。传统的夏布利酒农习惯不用橡木桶陈年，以更多地保留葡萄中细腻的花香、果香;而现代派的酿酒师则充分发挥霞多丽葡萄的多变性，开始尝试各种工艺和风格。但无论在制作过程中是否使用了橡木桶，夏布利的葡萄酒总比其他地区多了一分清爽、一分冷冽。
夏布利的白葡萄酒金黄的色泽中略带绿色，高贵而纯正。随着时间的流逝，它会慢慢变成浅黄色。这种酒适于珍藏(10到15年，甚至更长时间)。它散发出浓郁的矿物味(火石、石)，还带有椴树、干果、杏仁的香气和淡淡的蜂蜜味。这种酒也带有食用伞菌的特别香味。它口感均衡，介于酸和腻、清新和干冽之间，展现出葡萄酒所具有的非凡魅力。每个Climats出产的葡萄酒都有各自的特点。”
佐餐的天然配酒
闷热的天里，总有食不下咽的感觉。每次点餐，总想喝点什么冰凉的饮品，拯救自己貌似罢工了的可怜小胃口。红葡萄酒在这样的室温下总显得没有那么可爱，反而是像Chablis，Alsace这样来自寒冷产区的白葡萄酒，流淌在冰凉的、挂满水雾的玻璃杯中，装点了夏日的餐桌。
早前，夏布利特级名庄联盟的主席路易-莫罗带着该产区的数款佳酿，在紫禁城旁的酒店招待了北京的酒友们。当晚的6款佳酿分别来自夏布利(Chablis)的 4个法定产区：小夏布利(Petit Chablis)、夏布利(Chablis)、夏布利一级葡萄园(Chablis Premier Cru)和夏布利特级葡萄园(Chablis Grand Cru)：
Petit Chablis 2010,Isabelle et Denis Pommier
小夏布利产区的土壤形成与夏布利略有不同，其中波特兰阶土壤的比例更高，造成了夏布利地区特有的矿物质风格不够明显。虽然是简单的夏布利地区入门级红酒，但是遇上了2010年这个绝好的年份，依然果香活泼、明显，配当日的冷菜头盘十分开胃。
|
|
||||||
|
|
||||||
|
|
