Chablis 2010,William Fevre
这款2010年份的夏布利属于内敛型，香气细致若隐若现，10%的橡木陈年带来了口感上的辛辣，却不会遮掩掉新鲜的柑橘类味道和清脆的高酸度。当晚用这款酒搭配了海鲜类的煎澳洲带和清蒸东星斑，清爽的酒体好像调味醋一般，充分地衬托除了海鲜的美味。
Chablis Premier Cru Fourchaume 2010,Domaine Christophe et Rils
来自风土条件更佳、葡萄成熟度更佳的夏布利一级园(Premier Cru)产区，2010年温暖的成熟季和凉爽的采收季节赋予酒轻快的性格，口中青柠、苹果等果味丰沛优雅。由于同样出自2010年，所以依旧是搭配了突出食材原味的不带汁干烧龙虾。
Chablis Premier Cru Cote de Lechet 2009,La Chablisienne
同样是一级园水准，但是来自Serein河左岸，又是温热的2009年出品，所以性感的风格和上一款截然不同。酿酒师为了配合丰满的酒体，采用了橡木桶陈年，酒的奶香味和果香味达到了很好的平衡，配餐方面，侍酒师也选择了更为油腻、口感更丰满的北京烤鸭。
Chablis Grand Cru Les Clos 2008, Joseph Drouhin
法国生物动力法的鼻祖JD的作品，风格上沿用了夏布利南部地区重橡木桶的工艺，酒体丰满香气浓郁，百香果、香草、水梨、奶油蘑菇汤等等复杂的香气四溢，回味超长。当晚搭配的风味油淋鸡、松茸、蟹粉狮子头似乎都败在它的裙下，有些阴盛阳衰的感觉。
Chablis Grand Cru Valmur 2008,Domaine Louis Moreau
联盟主席自家出品的特级园作品，博得了当晚的一致掌声。Valmur园的中文意思是“成熟的深谷”，以完美的葡萄成熟度著称，加上2008年的伟大年份，造就了这款集丰富、清爽、热情、内敛于一身的完美平衡葡萄酒。酒的性格四平八稳，一如沉默寡言的Louis本人，香气远远不及上一款来得扑鼻诱惑，但是用它来压轴，却喝得大家都闷头不语，良久良久，才一致感慨：“夏布利真是没有最好，只有更好啊!”
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