2017-11-17 来源：网络整理 编辑：懒人网
开一家赚钱的餐厅，靠的是持之以恒的，对消费者提供价值的追求！
如果，你想让自己的餐厅真正持续赚钱，不断发展，那么，今天分享的心得，你必须要深刻的领悟：
一、你必须孜孜不倦的研究你的顾客
我还要补充一句，除了孜孜不倦之外，还必须把这种研究当做一种乐趣！否则，太容易因为偷懒而不去做！
为什么要研究顾客？3个主要原因。
1、只有更懂顾客，才能够提供更加贴切的菜品和服务；
2、只有更懂顾客，你才知道，自己的营销往哪里发力；
3、只有更懂顾客，你才知道，竞争对手的漏洞在哪来；
只有你发自内心的去了解顾客，你才能发挖掘出他们的痛点，你才能发现竞争对手的漏洞，你才能制定解决痛点的方案，你才能超越竞争对手。
问顾客“是哪一点打动了你，从而选择了来我们家店用餐，并且让顾客持续的回头消费。”
一般老顾客都会很乐意回答这个问题，顾客选择我们店的理由，可能就是接下来的发力点。
有一家面馆，生意非常好，每天都人山人海，很多同行去试吃他的面条，发现，并没有什么特别地方，所以在他旁边，陆续开了六七家面馆。
神奇的是，这家面馆的生意依旧这么火，其他面馆还是冷冷清清，大家都百思不得其解，左看右看，就只感觉面馆老板娘热情一点，其他也没有什么区别，我估计，连生意好的这家面馆，自己都不知道什么原因！
后来，我到这条街做对比调查，发现一个同行从来不重视的问题，生意好的这家面馆，在最里面放了几盆免费吃的配菜，非常精致，口味特别好，而其他面馆，并没有在配菜上多下工夫！
为了证明前面的推论，我还问了好些街坊，10个有8个说“他们这里的配菜好吃！”，当我问“还有呢？”，他们的回答几乎一致：“好像其他地方倒没有什么区别！”
哇！这才是核心！同行怎么可能会重视这个呢？可消费者就吃这一套！据说，当年老干妈，就是从早餐店赠送的配菜中挖掘出来的！
这就是面馆的竞争对手，只在自己关注的面条上，做了一次体验，而忘记询问消费者的感受，才导致了后面门店冷清的必然结果！
二、观察顾客消费动向
有一家餐厅，发现有些顾客来吃饭，没有桌位了，他们会出去逛一会再回来，但有些顾客由于赶时间，会选择去同行那里！
一天中午，座位又满了，老板便做了一次测试，跟顾客说，现在只要你愿意坐在大厅等40分钟，那么，可以享受8折优惠！神奇的事情出现，好几桌顾客都出来了，这时正好有一些赶时间的顾客补上了这几桌！
后来，在这家店，预定、延时、梯度折扣，优化成了他们非常厉害的策略！大厅始终人声鼎沸，坐等有折扣的事情，也是
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