清爽喝酒小菜——凉拌毛豆

随着气温的升高，凉拌毛豆开始越来越受欢迎了。它物美价廉，是佐餐喝酒都很不错。在大排档点上几瓶啤酒，一盘凉拌毛豆，一盘辣炒蛤蜊，配上几样烧烤，喝的不亦乐乎，这也成为了很多城市夜晚街边的一道特别的风景。今天佳酿网小编就教大家制作美味的凉拌毛豆。 

原料：毛豆1斤，蒜末适量，生姜末少许，干辣椒3个，花椒大概30颗，大料2个，姜片3片，香叶2片，香醋适量，蒸鱼豉油适量，玉米油适量，史云生调味汁少许，盐适量，白糖少许。

做法：1.2、准备好原料，毛豆洗净，剪去两端，大蒜去皮切碎，生姜去皮切碎，干辣椒洗净剪成丝，花椒准备好;

3.4、煮毛豆用的香料，生姜洗净去皮切片，花椒，大料，香叶准备好，锅中放入毛豆，加入水;

5.6、放入煮毛豆的香料，加入盐;

7.8、放入一勺油，大火煮开后，中火煮两分钟，关火后捞出，过两遍冷水，浸泡在凉开水中两分钟;

9.10、毛豆控干水，放入大点的容器中，放入盐，少许糖，香醋，蒸鱼豉油，史云生调味汁;

11.12、放入蒜末，姜末，炒锅烧热放油，放入花椒炸香，关火后放入辣椒丝;

13.14、把锅中的热油浇在毛豆和佐料上，拌均匀即可，放入冰箱冷藏30分钟，再食用，味道更佳!