什么是葡萄酒中的矿物感?有人说矿物感是一种真实的感官体验。也有人认为“矿物感”这个说法不过是一个出色的营销用词。专业人士研究它，爱好者们欣赏它。然而，虽然葡萄酒中的矿物感这个概念越来越流行，但它至今仍是一个谜。
那法语字典对“矿物感”(Minéralité)这个词又是怎么解释的呢?你绝想不到，字典里根本没有它的任何踪影!在拉鲁斯或罗贝尔词典里，这个词是不存在的。我们只找到了“矿物的”(Minéral)这个形容词，它的注解是：“含有矿物质的”。
既然如此，那“矿物感”(Minéralité)一词在葡萄酒领域广为流传的现象该如何解释呢?这个词出现于20年前，现在十分流行，而且使用特别广泛。如今，酿酒师、葡萄农、酒窖主管和记者都时常提到它。在第戎国家农业研究院(INRA)和第戎国家高等农业科学院(Agrosup)任职的研究员Yves Le Fur与香槟酿酒协会(Institut Oenologique de Champagne，简称IOC(*))合作，对这个专题进行了研究。他表示：“‘矿物的’这个形容词的使用已经从专家扩展到了葡萄酒爱好者中，然后又扩展到了普通的消费者那里。”这位研究员还认为，“矿物感”(Minéralité)一词之所以出现是人们为了显示自己的酒超凡脱俗而创造出来的。有人认为这个词比“咸味”或“酸味”更加文雅。这个名词的使用表示用词的考究，比“矿物的”(Minéral)这个被用俗了的形容词更加典雅。
矿物感多出现在白葡萄酒中
参与此项研究的语言专家Laurent Gautier说：“很多消费者都认同形容词‘矿物的’和名词‘矿物感’都是形容葡萄酒的词汇，与其他形容葡萄酒的词汇(果香、油润)没什么不同。也有人认为，用‘矿物感’形容葡萄酒是说这款酒很宜人或者很清爽，他们更倾向于采用这个已经被认可的说法。因为说到底，大多数人都不明白这个词到底指什么。”
如同其他形容葡萄酒的词汇一样，该词也是用来描述在品酒时的一种印象。但每位品酒师都有自己的感受。有人认为矿物感是纯粹描述嗅觉和香气的词汇。但也有人认为这个词表述的是感受和味道。
不过，有一件事是可以肯定的，那就是矿物感的概念通常与白葡萄酒有关。在香气中，品酒师说到矿物感会想到燧石、火石、白垩、岩石、雨后的土地、石墨、油墨、铅笔芯、牡蛎壳等。在品尝时，矿物感多指清爽、酸感、有活力、苦感、咸感等。矿物感也被人们定义为是葡萄酒某些表现的对立面，如葡萄品种特有的香气、果香、木香等词的对立面。
|
|
||||||
|
|
||||||
|
|
