探访苏玳一级庄——白拉图堡

苏玳(Sauternes)的法定产区在法国波尔多南部，加龙河左岸，绵延40多公里。苏玳法定产区集合了5个村庄：Sauternes(苏玳区)、Barsac(巴萨克区)、 Bommes(博美区)、 Fargues(珐戈区)、 Preignac(佩纳可区)。第一次细品苏玳(Sauternes)的贵腐甜酒，是在夏日炎炎的北京。浓浓的甜腻扑鼻而来，无骨的柔弱缠绕齿间，让人一下就想起了宁府的尤氏姐妹，宝玉轻蔑而评“真真二尤物也”，脂粉太浓风尘太重。红楼里三姐为此句刚烈自刎，令人心痛而叹惜。多年以后，再品苏玳美酒时，才发现原来她们精致浓郁的妆容下，竟然也隐藏着或倔强或体贴的性情。品酒要学会全面品味，以免因为以点带面而错过美丽的景致。

而当我幸运的再次品味苏玳这方美景时，白拉图堡(Château de la Tour Blanche，1855年分级，苏玳区一级庄)带着整个苏玳扑面而来，百分之八十的Semillon，便是典型传统的苏玳：赛美蓉(Semillon)这种葡萄，极易感染贵腐霉菌，使水分蒸发，收获时果实里的糖分非常的高，因此苏玳区把她做为贵腐甜酒主要葡萄品种。而在白拉图堡，对主要品种的发酵方式也有所区别，赛美蓉在前期处理后直接放入全新的橡木桶里发酵并陈酿，而与之搭配的20%长相思(Sauvignon Blanc)和5%的缪斯卡黛乐(Muscadelle)葡萄则放入不锈钢桶中发酵——酒庄对苏玳名品赛美蓉的重视与小心翼翼让我的好奇心渐渐浓烈起来，我们将会见到怎样的佳酿呢?