2018-01-04 来源：网络整理 编辑：懒人网
葡萄成熟的过程始于开始成熟( Veraison)，果实开始由绿转红(或黄)，一直到成熟为止。在这个过程里，果实因为水、糖、酚类物质的聚集而渐渐膨大，酸的含量相对地减少。
‧水：葡萄里面有 70% 的成份是水。在成熟的过程中，水份聚集到果实里，使得果实膨大，各种酸的比例也因此下降。
‧糖：糖是酒精发酵的主要元素，是叶子行光合作用的产物，主要为葡萄糖和果糖的形
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