高原骑士威士忌：温斯顿.邱吉尔首相钟爱的酒

高原骑士是蘇格兰最古老的酒厂之一，位於北纬59度的奥克尼群岛之上，也是世界最北的蒸馏厂。高原骑士诞生1798年，至今已拥有超过两百年的历史光芒及众多迷人的传说。今天让我们一起走近高原骑士的发展历史吧。

当地长年於「恒低温」状态，对孕育威士忌的生命来说，奥克尼可以说是得天独厚的神谕之地。1939年，英国海军皇家橡树号於史卡帕湾遭德国海军击沉，温斯顿.邱吉尔首相为此踏上奥克尼群岛视察战区。

据说，当时他心中最渴望的是赶快赴高原骑士酒厂参观，并来一杯他所喜好的高原骑士威士忌。高原骑士不但拥有来自克兰提特的纯净水源，奥克尼独特的泥煤更是理解及品味高原骑士威士忌的关键。

高原骑士威士忌的精神

1. 坚持传统耗时耗费的「手翻麦芽」制程

谷物的结构必须经由发芽来改变。大麦浸泡在通中两天後会出现小芽。桶内的水排出後，取出「绿色麦芽」铺在发芽地板上继续五到七天的发芽过程。在这段时间里必须规律的翻动麦芽以避免过热或是因为交错的小芽而造成的纠结现象。