五张图秒懂各类美酒酿造工艺

酒的种类有很多，白酒、啤酒、葡萄酒等，它们同样是酒，却各有千秋，是怎样的酿酒工艺让它们蜕变成了不同的样貌与口感呢?下面五张图让你一目了然看懂不同酒的酿造过程，以后吃饭喝酒也可以给“酒盲”普及一下常识了。

白酒酿造：
 

1.高粱、粮食粉碎后，需要蒸熟，并待温度合适后加入曲药。

2.加好曲药的粮食，倒进白酒窖池并封闭，经1个月至1年不等的发酵后，起窖取出酒糟。

3.酒糟撒入甑桶，通过蒸煮进行蒸馏。

4.蒸馏出酒后，按前段、中段、尾端摘取酒液，得到新酿原酒。

5.新酿原酒装坛，在天然山洞或人工仓库里陈藏老熟。

6.每坛原酒味道和香气并不相同，需要对其进行组合和调味，即勾调，以保证白酒口感香气的一致性。

7.灌装成瓶，白酒由此而生。

啤酒酿造：
 

1.将大麦生成麦芽，将淀粉变成糖，去掉麦芽根，烘干后粉碎。

2.进入糖化锅，加温水糊化后过滤，得到麦芽汁。

3.加啤酒花，在煮沸锅中煮沸，然后冷却。

4.冷却麦芽汁加酵母，转入发酵罐发酵。

5.过滤。

6.鲜啤饮用，或灌成瓶装啤酒。

葡萄酒(通称红酒)酿造：
 

1.葡萄采摘后，去叶、梗、坏葡萄，并清洗。

2.破碎压榨葡萄，得到葡萄汁。

3.加酵母进入发酵桶发酵。