宝嘉龙酒庄是位于波尔多左岸圣朱利安的一颗“美丽的石头”，宝嘉龙庄园位于法国波尔多圣朱利安产区，庄园的土地是十七世纪中后期从龙船庄园分割出来而形成。1855年被评为梅多克列级酒庄第二级。宝嘉龙庄园占地220公顷，其中75公顷是葡萄园，种植葡萄比例为70%赤霞珠，30%美乐。下面佳酿网小编将与苏菲•卡瓦尼一起来结识这家二级名庄。
1、宝嘉龙的“名人”气质
1942年，波利家族(Borie Family)买下了宝嘉龙酒庄。尽管家族致力于将这家二级名庄恢复其往昔的风采，但是在其家族眼中，酒庄似乎还有别有一番滋味。比如老波利弗朗索瓦(Francois Borie)就将这家建于18世纪的酒庄比作成一个杂货铺，而其儿子布鲁诺(Bruno)则将其最好的年份佳酿与世界名人联系在一起。
布鲁诺是酒庄的现任庄主，他这样说道：“如果硬要说我对我家葡萄酒的看法的话，我愿意将酒体丰腴的2009年份酒比作碧昂丝，而结构精良的2010年份酒则恰有几分理查兹•塞隆的风采。”瞧瞧，如此形象的比喻足以让所有的评分体系都相形见绌吧。
2、宝嘉龙——美丽的石头
宝嘉龙酒庄位于波尔多左岸的圣朱利安子产区，是一家在1855年就被评为二级酒庄的名庄。由于宝嘉龙的葡萄园中有很多巨大的石头，因此在18世纪初，其故庄主Bertrand Ducru将其名字由Bergeron变更为Beaucaillou，而“Beaucaillou”的意思就是美丽的石头。
酒庄内的石头不仅有利于土壤的排水，而且还通过在白天吸收阳光而在晚间放出热量来为葡萄的成长提供热量。波利就认为，这些石头就是酒庄葡萄酒优良品质的保障。
3、宝嘉龙副牌酒Croix de Beaucaillou
酒庄的副牌酒Croix de Beaucaillou邀请了著名的珠宝设计师雅德•贾格尔(Jade Jagger)为其设计酒标，而雅德就是大名鼎鼎的滚石乐队主场米克•贾格尔(Mick Jagger)的女儿。首款采用新酒标的酒来自2009年，不过仅限于大瓶装、超大瓶装以及极大瓶装酒，而2010年之后年份酒不管是什么瓶装都采用这一新酒标。不过，有些人却质疑这些副牌酒的品质，因为其副牌酒采用的葡萄并非来自其用来酿造正牌酒的葡萄园，但是却贴上了“顶级珍藏”的标签，而其他人则认为这是一种成功的商业手段。
4、宝嘉龙——名庄酒的光环
对于Farr Vintners主席斯蒂芬•布洛维特(Stephen Browett)来说，宝嘉龙是顶级二级酒庄之一，其酒质完全可与一级名庄酒相媲美。他认为，就当前的波尔多市场来看，宝嘉龙的售价物有所值。不过，他也警告，一些伟大年份酒的价格也有被炒作的嫌疑，比如2009年份酒，其曾被罗伯特帕克评以100分，售价高达3,350美元一箱。而对于2007年份酒，布洛维特则认为其是物超所值，其税前价仅售1,280美元一箱，因此，该年份酒具有很大的投资潜力。
5、宝嘉龙的漂亮侍酒师——“布鲁诺宝贝”
在每年的波尔多期酒交易周上，成群的葡萄酒贸易商集结到宝嘉龙酒庄面前，这不仅仅是由于宝嘉龙酒庄的高品质葡萄酒，而且是尤其这里拥有令男人们热血沸腾的“布鲁若宝贝”——宝嘉龙的漂亮侍酒师。就如一名知名国际酒商说的：“宝嘉龙只雇佣最漂亮的雇员，因此值得一‘品’。”不过，酒庄的漂亮女性们如何看待这些贵宾就不得而知了。
6、宝嘉龙的尴尬——软木塞污染问题
在上世纪80年代中期，几个批次的宝嘉龙酒庄干红葡萄酒都被发现受到了软木塞污染，伴有难闻的霉味。而在这一问题被揭发后，宝嘉龙酒庄迅速采取了一系列补救措施，比如新建发酵室和混凝土酒窖，引入TCA检测设备，还对酒桶、酒窖以及任何木质设备进行仔细检测等等。从那以后，酒庄出产的葡萄酒再也没有检测出TCA污染。
7、宝嘉龙及其兄妹资产
1942年，波利家族入主宝嘉龙酒庄，但是仅仅以租赁的方式。那时，从第一次世界大战中死里逃生的弗朗索瓦正与其兄弟马塞尔(Marcel)经营着波雅克(Pauillac)的巴特利酒庄(Chateau Batailley)。不过，弗朗索瓦志向更加远大，商业嗅觉也更加灵敏，他与当时深陷家族危机的宝嘉龙酒庄时任庄主德斯巴哈先生(Monsieur Desbarat)签下了宝嘉龙的租赁合同。后来直到上世纪60年代中期，波利家族获得了酒庄的完整所有权。
目前，波利家族还拥有圣朱利安的拉朗宝怡酒庄(Chateau Lalande-Borie)和波雅克的拉古斯酒庄(Chateau Grand-Puy-Lacoste)以及奥巴特利酒庄(Chateau Haut-Batailley)，后两家酒庄由布鲁诺的长兄弗朗索瓦•西维尔(Francois Xavier)掌管。而在里斯哈克(Listrac)，布鲁诺还拥有福卡斯宝怡酒庄(Chateaux Fourcas-Borie) 和都加索酒庄(Chateau Ducluzeau)。
8、宝嘉龙2013年份酒
波利认为，最伟大的年份酒需集“激情、奉献、革新与技术”于一体，因此他大胆地尝试对其葡萄酒进行苹果酸-乳酸发酵，并在品尝首桶酒之后，认为这些酒口感优雅迷人，非常具有上世纪60年代时气候变暖之前出产的葡萄酒的风格。由于这些酒拥有相当量的单宁、酸度以及酒精度，因此有人还会误以为这些酒可能采用不太成熟的葡萄酿造，不过其酒却果味浓郁，花香精细。
由于葡萄生长季节天气恶劣，雨水过多，气候凉爽，因此2013年的葡萄酒产量还不到每公顷2,500公升，是近50年来最低产量。而由于担心恶劣气候可能会引发霉霜病，酒庄还采用了波尔多液进行了预防。而事实上，波尔多液也恰恰是在宝嘉龙酒庄于1878年被发明的。
9、宝嘉龙的葡萄园管理
宝嘉龙的葡萄树树龄平均在35岁左右，而其最古老的葡萄园就是Les Sadons了，其葡萄树龄可追溯回1918年。而更加古老的葡萄树则要追溯到其邻居龙船酒庄(Chateau Beychevelle)身上，因为宝嘉龙曾是龙船的一部分。而早在1642年，龙船酒庄就种下了其首课葡萄树。
目前，宝嘉龙葡萄园中种有80%赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和20%梅洛(Merlot)，其种植密度高达10,000株每公顷。波利说：“这样的布局当然就需要大量劳动力，比圣埃美隆6000株每公顷的葡萄园要多花费40%的人工，但是却创造了特殊的生长条件。其中之一就是葡萄树之间的竞争，迫使他们的根系往更深的地底延伸。”2003年，波利开始采用修枝法来降低葡萄产量并提高葡萄质量，并沿用至今，也因此宝嘉龙酒庄的葡萄酒产量大幅下降，其正牌酒年产7,000-11,000箱，而副牌酒则约为10,000箱。
10、宝嘉龙的适饮葡萄酒
波利认为，其2006年份酒目前达到最佳适饮期，而2001年份酒和2004年份酒也同样如此。;另外，1982、1995、1996、2000以及2003年份酒也适合目前饮用。
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