葡萄酒中的风土味

风土是介绍葡萄酒时经常用到的一个词，不同的葡萄酒产区会有不同的风土。什么是风土?风土可简单地理解为葡萄树生长环境的总和，包括土壤类型、地形、地理位置、光照条件、降水量、昼夜温差和微生物环境等一切影响葡萄酒风格的自然因素。葡萄园风土是决定酿酒葡萄质量的先天性条件，没有得天独厚的风土，就没有倾国倾城的美酒。

在更加专业的著作中——如雅克•菲奈特(Jacques Fanet)的《伟大的葡萄酒风土》(Great Wine Terroirs)——有关风土的论述更加具体。这些作家从各个角度和侧面对风土进行了解释，在这些解释中，他们都会提到葡萄与地表数千英尺以下的地质活动之间的关系。

土壤是风土概念中的重要成分之一

您或许认为您能品尝出葡萄酒中的风土味——如夏布利葡萄酒中的湿石头味或普伊-富美葡萄酒中的燧石味——但风土究竟是神马东西呢?

菲奈特对于风土的描述仍给人留下着深刻的印象，他认为拥有地球层、土壤构造及地质史的丰富知识是真正理解风土的前提。

在杰西斯•罗宾逊(Jancis Robinson)和休•约翰逊(Hugh Johnson)所著的《世界葡萄酒地图》(World Atlas of Wine)一书中，作者在风土这一章节中，不仅提供了地质层的相关数据，还附上了葡萄园磁场示意图。这些都让风土变得似乎十分神秘。

实际上，21世纪卫星图和GPS技术的引进，让葡萄种植者能更近距离地审视他们的葡萄园。这些高科技拍出的图片，能让种植者们根据葡萄园的需求进行有针对性的管理。这些科技能识别特定葡萄园里不同的土壤类型、不同的葡萄藤活力度及葡萄的成熟度——让人类更好地管理“风土”。