巴罗洛和巴巴莱斯科是两款高贵的酒，它们都采用内比奥罗酿造，如果说巴罗洛(Barolo)是皮埃蒙特(Piedmont)之王，那么巴巴罗斯科(Barbaresco)则是皮埃蒙特的王子，都展示着皮埃蒙特特有风土的无限魅力。下面佳酿网小编将为您介绍这王者之酒的配餐。
两者的配餐也大抵相似。相较于巴巴莱斯科，巴罗洛的酒体更加厚重，单宁含量也更高，香气也更加复杂微妙，两者往往都会带有红樱桃、柏油和玫瑰花香味，还伴有泥土气息，陈年潜力可达10-15年之久。
另外，陈年也是两者配餐时需关注的焦点，因为陈酿越久或年份越老的酒，其风味更加精细微妙，因此一般不宜采用风味过分浓郁的料理与之搭配。
巴罗洛和巴巴莱斯科的常见配餐料理：
1、飞禽类野味，如松鸡、野鸡、野鸭、鸽子、鹌鹑和珍珠鸡等。
2、烤鹅。
3、鞑靼牛排或皮埃蒙特当地风味生牛排Came Cruda。事实上，当地人更喜欢搭配巴贝拉葡萄酒(Barbera)或加维白葡萄酒(Gavi)等，不过显然皮埃蒙特之王也非常适合。
4、烤牛扒。
5、巴罗洛红酒炖牛肉(brasato al Barolo)，适合搭配年轻的巴罗洛或巴巴莱斯科。
6、当地风味炒内脏如炒小牛肝，炒牛肾或胰脏等。
7、松露。尽管当地人喜欢用巴贝拉或多姿桃(Dolcetto)来搭配松露料理，如奶酪火锅(Fonduta)和Tajrin等，不过这些料理也非常适合搭配巴罗洛或巴巴莱斯科。
8、牛肝菌意式烩饭(Risotto with porcini)。
9、奶酪。并不是所有的奶酪都适合搭配巴罗洛或巴巴莱斯科，因为那些风味浓郁的奶酪如Castelmagno 和 Gorgonzola 等就可能破坏掉这些酒精致微妙的风味，而那些风味相对清淡的奶酪如robiolo、Grana Padano等就比较适合。另外，一向与葡萄酒亲和力十足的山羊奶酪也是“皮埃蒙特之王“的理想搭配。
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